Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

Champagne Rosé Larmandier Bernier är en vit fluga i produktionen av detta välkända vineri i hjärtat av Cote des Blancs. Faktum är att 90% av vinodlingarna är odlade med Chardonnay, medan detta är en mousserande Pinot Noir, som ger en stor karaktär och bekräftar excellensen i produktionen av Vertus. I mer än tjugo år har familjen Larmandier beslutat att lita på naturen och följa dess regler och utveckling, genom att leda verksamheterna både i vingården och i vinkällaren enligt biodynamiska principer, med stort försprång. Företagets filosofi föds å ena sidan ur behovet av att låta terroiren smaka även i vinerna, å andra sidan av en strävan mot en livsstil som belönar äkthet och naturlighet.

Champagne Rosè Extra Brut Larmandier Bernier har en blandning av 100% Pinot Noir, odlad i mindre parceller inom de 16 hektar som ägs i Grand Cru av Vertus, i vingårdar som är över 30 år gamla. Druvorna plockas för hand när de är perfekt mogna och väljs på ett vibrerande bord, som endast delvis avlägsnar stjälkarna. Den vinifieringsteknik som används är Saignèe, inte alls vanligt i Champagne-området: druvorna macereras i 2-3 dagar, en process där färgen extraheras från skalen, och sedan sker jäsningen spontant med inhemska jäststammar i stål. En första lagring på jästfällningen i ett år följs av refermentering i flaska, och lagringen på jästfällningen är 24 månader.

Champagne Rosè de Saignèe Larmandier Bernier drar omedelbart uppmärksamhet till sig: dess färg är rosé men mycket intensiv och djup. Bubblorna är beständiga och eleganta, med en utvald finhet. I glaset avger den fulla dofter av röda frukter, där körsbäret dominerar. Citrusnoter, röda apelsiner och grapefrukt läggs till, som inte försvinner snabbt, utan berikas med blommiga aromer. I munnen är den rik, rund. Citrus- och små röda fruktsmaker återkommer, men lätta och subtila kryddor läggs till för att komplettera en intensiv och frisk bukett. Att stöta på detta Champagne kan vara en trevlig upptäckte och en angenäm överraskning: en av de där mötena som vi önskar skulle hända oftare i våra liv!