Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet
Vinmakarens viner
Sällsynta viner
Ekologiska och biodynamiskaChampagne Rosé de Saignée Extra Brut av Emmanuel Brochet är en av de monumentala mousserande viner som lämnar ett oförglömligt minne. Termen "Rosé de Saignée" hänvisar till macerationen: färgen erhålls från "blödningen" av skalen av Pinot Meunier, som får stå i kontakt med musten i 24 timmar, en metod som är mindre vanlig jämfört med blandningen av röda och vita viner. Från glaset strömmar intensiva aromer av citrusfrukter och röda bär, som tillsammans med smöriga och brödiga dofter påminner om det sicilianska konditoriet. Smaken är livlig, dynamisk men med stor balans, med utpräglad fräschör. Ett vin med imponerande längd, en ikon av hantverkets elegans
Champagne Rosé de Saignée Extra Brut från vigneron Emmanuel Brochet framstår som en bubbel med en original karaktär, tillverkad enligt ett hantverksmässigt produktionssätt. Det är ett uttryck av ren Pinot Meunier vinifierad genom metoden saignée, “saignée” på franska, en teknik som används vid produktion av roséviner där man tar en del av musten från en tank med röda druvor i maceration, som redan har fått sin karakteristiska rosafärg mer eller mindre intensiv beroende på tiden i maceration, för att sedan vinifiera den utan kontakt med skalen. Specifikt används denna teknik i Champagne i motsats till den mer utbredda metoden att blanda röda och vita viner för att få rosé.
Emmanuel Brochet Champagne Rosé de Saignée Extra Brut är 100% Pinot Meunier från vinrankor som är cirka 60 år gamla belägna i lieu-dit La Motelle, inom området Montagne de Reims. Vingården, planterad 1965, odlas enligt certifierad ekologisk metod med sydvästlig exponering. I källaren får musten stå i cirka 24 timmar i kontakt med skalen och den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i trä genom inverkan av inhemska jäststammar. Efter 11 månaders mognad i ekfat sätts basen för mousserande vin i flaska för refermentering enligt Metodo Champenoise, med lagring sur lie som varar i minst 15 månader i glas innan degorgement och dosage Extra Brut. Under hela processen utsätts massan inte för någon klarifiering eller filtrering.
Rosé de Saignée Champagne Extra Brut från Emmanuel Brochet är en mörk och intensiv körsbärsrosa. I näsan framträder dofter av blåbär, apelsinskal, citron och jasmin, med inslag av jod och bakverk i bakgrunden. Omfamnande, smakrik och livlig är smaken, mycket långvarig och av stor elegans.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk