Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin

Champagne Pas Dosé ‘Sauvage’ från den mousserande producenten Famille Delouvin representerar ett utsökt uttryck av Pinot Meunier som imponerar med sin direkta men djupa personlighet. Historiskt sett har den använts i blandningar med de mer ädla Pinot Noir och Chardonnay, men Pinot Meunier kan istället ge upphov till Champagne av stor klass, som ‘Sauvage’ visar. Dessutom möjliggör valet att inte dosera denna mousserande vin, som produceras i mycket begränsade mängder, att få en ännu renare och mer autentisk uttryck.

‘Sauvage’ Champagne Pas Dosé Famille Delouvin är 100% Pinot Meunier vars druvor kommer från tre olika parceller belägna i byn Vandières, i Vallée de la Marne, som kännetecknas av tre olika typer av jordar, med övervägande av lera, sand och gips. För att inte förändra karaktären av terroiren och bevara vinets fräschör, vinifieras musten som erhålls från den mjuka pressningen av druvklasarna i rostfria ståltankar, utan att genomgå malolaktisk jäsning. Efter 6 månaders vila i stål kombineras årgångsvinet med reservviner från två andra årgångar och är därför sätts på flaska med tillsats av liqueur de tirage för refermentering enligt Metodo Champenoise, med minst 36 månaders lagring på jäst. Följande är degorgement och påfyllning med samma vin, utan dosering.

Pas Dosé Champagne ‘Sauvage’ Famille Delouvin har en ljusgul färg med gyllene reflexer och elegant effervescens. Den aromatiska profilen består av inslag av tropisk frukt och citrus, kombinerat med specifika toner av rostad torkad frukt och brioche. Smaken är rik och komplex och samtidigt frisk och doftande, med lång kvarhållning på gommen av de fina känslor som upplevs i näsan.