Champagne Pas Dosé Royale Réserve Magnum Philipponnat (Confezione)
Philipponnats Champagne Pas Dosé öppnar med en bukett av lind och hagtorn, med en avslutning som påminner om varmt bröd och äpple. Smaken är av medelhög intensitet och struktur, vertikal och torr, med fin friskhet och längd. Den lagras i minst 36 månader på jäst, efter en del av vinifieringen med solerametoden. Ett stort gastronomiskt Champagne, i utmärkt form i Magnum-versionen
Champagne Magnum Pas Dosé Royale Réserve från Philipponnat representerar, i tecknet av renhet, stilen av det historiska huset i Mareuil-sur-Ay, grundat så tidigt som 1522. Etiketterna i linjen Royale Réserve är inspirerade av traditionen av detta gamla märke, som redan under Ludvig XIV:s tid levererade viner till det franska kungahuset. Det är en Cuvée Prestige, gjord med ett urval av högkvalitativa druvor från vingårdar klassificerade som Premier eller Grand Cru. Kompositionen av blandningen innehåller en majoritet av Pinot Noir, kompletterad med Chardonnay och en liten andel av Meunier. Det är ett elegant och intensivt Champagne, som tack vare en lång mognad på jäst och användningen av reservviner, erbjuder ett moget och komplext bouquet, understödd av den typiska mineralfräschören från en stor terroir.
Pas Dosé Magnum Royale Réserve föds i ett hus som har lyckats bevara genom århundradena det gamla hantverkskunnandet inom Champagnekonsten. Philipponnat förvaltar en vacker egendom på cirka tjugo hektar, med vingårdar odlade i de kommunala områdena av byarna Mareuil-sur-Ay, Ay,Mutigny och Avenay. Detta är en klassisk cuvée, tillverkad av de bästa Premier Cru- och Grand Cru-parcellerna från Maison. Druvorna från de enskilda vingårdarna pressas mycket varsamt och vinifieras separat i rostfria ståltankar. Efter några månaders mognad genomgår årgångens vins clairs delvis malolaktisk jäsning och blandas med en andel av 20-30 % reservviner, som har lagrats i ekfat med solera-metoden, för att ge champagnen en större mognad och uttrycksmässig komplexitet. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Champenoise-metoden, med en sur lattes-period på minst 36 månader före dégorgement.
Magnum Royale Réserve Pas Dosé är en champagne som är dedikerad till älskare av flaskor med rent och essentiellt karaktär, som gör det möjligt att uppskatta den extraordinära kvaliteten och mognaden hos druvorna. Det är den perfekta etiketten att njuta av som aperitif, med skaldjur eller för att komplettera förrätter eller en tallrik sushi och sashimi. I glaset framträder den i en ljus gul färg med lätta gyllene reflexer som lyser upp dess klädsel. Bubblorna är delikata, av stor finess och beständighet. På näsan uttrycker den en raffinerad och elegant bukett, med dofter av limezest, citrusaromer, dofter av hagtornblommor, apelsinblomma, aromer av vitfrukt, grönt äpple, känslor av nybakat brödskorpa. Smaken är spänd och vertikal, med en intensiv smakdjup som harmoniskt breder ut sig med fint skulpterade nyanser av betydande rikedom och aromatisk beständighet. Avslutningen är klar och torr, med en avslutning på salta och vibrerande fräschör.