Champagne Pas Dosé Royale Réserve Magnum Philipponnat
Philipponnats Champagne Pas Dosé öppnar med en bukett av lind och hagtorn, med en avslutning som påminner om varmt bröd och äpple. Smaken är av medelhög intensitet och struktur, vertikal och torr, med en fin fräschör och lång eftersmak. Den lagras i minst 36 månader på jäst, efter en del av vinifieringen med solerametoden. Ett stort gastronomiskt Champagne, i utmärkt skick i Magnum-versionen
Champagne Magnum Pas Dosé Royale Réserve från Philipponnat representerar, i tecknet av renhet, stilen hos det historiska huset i Mareuil-sur-Ay, grundat så tidigt som 1522. Etiketterna i linjen Royale Réserve är inspirerade av traditionen hos detta gamla märke, som redan på Ludvig XIV:s tid försåg den franska kungafamiljen med vin. Det handlar om en Cuvée Prestige, gjord med ett urval av högkvalitativa druvor från vingårdar klassificerade som Premier eller Grand Cru. Sammensättningen av blandningen innehåller en majoritet av Pinot Noir, kompletterad med Chardonnay och en liten andel av Meunier. Det är ett elegant och intensivt Champagne, som tack vare en lång lagring på jäst och användning av reservviner, erbjuder ett moget och komplext bouquet, stödd av den typiska mineralfräschören från en stor terroir.
Pas Dosé Magnum Royale Réserve föds i ett hus som genom århundradena har lyckats bevara den gamla hantverksskickligheten i Champagnekonsten. Philipponnat förvaltar en fantastisk domaine på ett tjugotal hektar, med vingårdar odlade i de kommunala områdena av byarna Mareuil-sur-Ay, Ay,Mutigny och Avenay. Det är en cuvée med en klassisk karaktär, gjord med de bästa Premier Cru och Grand Cru parcellerna från Maison. Druvorna från de enskilda vingårdarna pressas mycket varsamt och vinifieras separat i rostfria ståltankar. Efter några månaders mognad genomgår vins clairs av årgången delvis malolaktisk jäsning och blandas med en andel av 20-30% reservviner, lagrade i träfat med solera-metoden, för att ge champagnen större mognad och uttryckskomplexitet. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Méthode Champenoise, med en sur lattes-period på minst 36 månader före dégorgement
Magnum Royale Réserve Pas Dosé är en champagne som är dedikerad till älskare av flaskor med ren och essentiell karaktär, som gör att man kan uppskatta den extraordinära kvaliteten och mognaden hos druvorna. Det är den perfekta etiketten att avnjuta som aperitif, med skaldjur eller för att följa antipasti eller en sushi- och sashimirätt. I glaset framträder den med en ljus gul färg med lätta gyllene reflexer som lyser upp klädseln. Bubblorna är delikata, med stor finess och beständighet. På näsan uttrycker den en raffinerad och elegant bukett, med dofter av limezest, citrusaromer, dofter av hagtornblommor, apelsinblomma, aromer av vit frukt, grönt äpple, känslor av nybakat brödskorpa. Smaken är stram och vertikal, med en intensiv smakdjup, som harmoniskt breder ut sig med finstämda nyanser av betydande rikedom och aromatisk beständighet. Avslutningen är klar och torr, med en avslutning på salta och vibrerande fräschör.