Champagne Nature 'Solessence' J-M Seleque
"Solessence Nature" är ett Champagne som är torrt och raffinerat, framställt av de 3 klassiska druvsorterna i området, odlade i 7 byar mellan Vallée de la Marne och Cote des Blancs och lagrat i 48 månader på jäst. Citrusnoter, färska vita frukter, subtila mineralinslag, blommiga accenter och inslag av honung och brödkant berikar en generös, mjuk och mineralisk kropp med harmonisk balans
Champagne Nature “Solessence” J-M Seleque är en etikett som gör renhet och raffinerad elegans till sitt kännetecken. Det är ett hantverksmässigt Champagne gjort med druvorna från de tre klassiska druvsorterna i Champagne: Chardonnay, Pinot Noir och Meunier, som kommer från 7 utvalda byar i området Vallée de la Marne och Côte des Blancs. Den långa mognaden på jästfällningen gör att vinet når en full aromatisk mognad med intressanta evolutioner, som skapar en stor uttryckskomplexitet. De blommiga och fruktiga tonerna förgylls av mineraliska inslag, honungstoner och brödrost.
Nature “Solessence” är ett Champagne som produceras med hantverksmässig omsorg av en ung talangfull vinmakare. Familjen Seleque har odlat vinrankor i området Pierry sedan 1965 och sedan 2008 är det Jean Marc, representant för tredje generationen, som leder det lilla huset. Domaine sträcker sig över 9 hektar, uppdelat i över fyrtio parceller som ligger i området Vallée de la Marne och Côte des Blancs i de kommunala områdena av de berömda byarna: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault och Vertus. Vinrankorna har en genomsnittlig ålder på cirka 40 år, sköts utan användning av kemiska produkter och bearbetas endast med plöjning och ogräsbekämpning. Varje vinrankas vinifieras separat, för att kunna ha maximala valmöjligheter vid skapandet av blandningar. Champagne J-M Seleque kännetecknas av en stil av stor finess och precision, vilket möjliggör en troget uttryck av terroir.
Champagne Nature “Solessence” av J-M Seleque föds från ett urval av de bästa druvorna från gamla vinrankor över 40 år odlade i de kommunala områdena av byarna Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault och Vertus. Fermentationerna sker separat för varje enskild parcells, 90% i ståltankar och 10% i ekfat. Vins clairs vilar några månader, genomför delvis malolaktisk, innan de blandas för att skapa den slutgiltiga cuvéen. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med en mognad på jästfällningen i 48 månader. I glaset framträder den i en halmgul färg, genomträngd av en fin och delikat pärlning. Buketten ger blommiga dofter, citrusaromer, doftande frukt, inslag av brödrost och bakverk, honungstoner och torkad frukt. I munnen har den en anmärkningsvärd uttrycksspänning, med en lång och djup klunk, som sträcker sig mot en frisk och mineralisk avslutning.