Champagne Nature 'Blanc D'Assemblage' Magnum Chavost
Sällsynta vinerChampagne Nature 'Blanc D'Assemblage' från Chavost produceras i Frankrike, i den pittoreska regionen Champagne. En uppskattad uttryck för terroiren i Vallée de la Marne och den ansvarsfulla vinodlingen från Chavost, detta Champagne görs av druvorna Chardonnay, Meunier och, i liten del, även Pinot Noir. Lättflytande och välbalanserad, får den, efter en lagring på jäst i 24 månader, noter av röda frukter, citrusfrukter, vita blommor och inslag av smör och rostat bröd. Perfekt att dricka till en raffinerad aperitif!
Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature utgör ett uttryck för territoriet i Vallée de la Marne med en raffinerad och balanserad stil. Denna flaska är en del av urvalet ‘Et sans sulfites ajoutes!’, bokstavligen "och utan tillsatta sulfiter!", en premium serie som framhäver skickligheten hos chef de cave Fabian Daviaux, som för dessa Champagne vinifierar utan användning av svavel från druvor som kommer från en utvald tomt på 5 hektar. Dessutom, från och med skörden 2023 har tomten fått ekologisk certifiering, ett bevis på den hållbara ansatsen som ligger till grund för vinproducentens vision.
Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost består av en motsvarande blandning av Chardonnay och Pinot Meunier, till vilken 6% Pinot Noir läggs till. Druvorna kommer från en vingård planterad på ler-kalkhaltiga jordar med nordlig exponering, som drivs ekologiskt. Efter skörden, som görs för hand när bären har nått optimal mognad, pressas klasarna varsamt följt av alkoholisk jäsning av musten, 70% av massan i temperaturreglerade rostfria ståltankar och resterande 30% i ekfat. Vinet från årgången blandas sedan med en procentandel av vin de reserve innan det sätts på flaska enligt Metodo Champenoise, kopplat till minst 24 månaders lagring på jäst. Följt av degorgement och påfyllning med samma vin, utan dosering. Under hela processen utesluts tillsats av sulfiter.
Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage från Chavost har en ljusgul färg med fin mousse. Doften öppnar sig med aromer av grönt äpple, röda frukter, färska citrusfrukter, vita blommor och mandel, berikad med inslag av smör och rostat bröd. En balanserad och elegant smak, kännetecknad av utmärkt mjukhet och en ren och smidig eftersmak.