Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost
Sällsynta vinerChampagne Nature Blanc D'Assemblage av Chavost produceras i Frankrike, i den pittoreska regionen Champagne. En uppskattad uttryck för terroiren i Vallée de la Marne och det ansvarsfulla vinodlandet av Chavost, detta Champagne görs av druvorna Chardonnay, Meunier och, i liten del, även Pinot Noir. Lättflytande och välbalanserad, får den, efter 24 månaders lagring på jäst, toner av röda frukter, citrusfrukter, vita blommor och inslag av smör och rostat bröd. Ideal att dricka till en raffinerad aperitif!
Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature är ett uttryck för området Vallée de la Marne med en raffinerad och balanserad stil. Denna flaska ingår i urvalet ‘Et sans sulfites ajoutes!’, bokstavligen "och utan tillsatta sulfiter!", en premium-linje som framhäver skickligheten hos chef de cave Fabian Daviaux, som för dessa Champagne vinifierar utan användning av svavel från druvor som kommer från en utvald tomt på 5 hektar. Dessutom har tomten, från och med skörden 2023, fått ekologisk certifiering, vilket är ett bevis på den hållbara ansatsen som ligger till grund för vinproducentens vision.
Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost består av en motsvarande blandning av Chardonnay och Pinot Meunier, till vilken 6% Pinot Noir läggs till. Druvorna kommer från en vingård planterad på ler-kalkjordar med nordlig exponering, som drivs ekologiskt. Efter skörden, som görs för hand när druvorna har nått optimal mognad, utsätts klasarna för mjuk pressning följt av alkoholfermentering av must, 70 % av massan i temperaturreglerade rostfria ståltankar och resterande 30 % i ekfat. Årgångsvinet blandas sedan med en procentandel av vin de reserve innan det sätts på flaska enligt Metodo Champenoise, kopplat till minst 24 månaders lagring på jäst. Därefter följer degorgement och påfyllning med samma vin, utan dosering. Under hela processen utesluts tillsats av sulfiter.
Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage från Chavost har en ljusgul färg med fin mousse. Doften öppnar sig med aromer av gröna äpplen, röda bär, färska citrusfrukter, vita blommor och mandel, förfinade av inslag av smör och rostat bröd. En balanserad och elegant smak, kännetecknad av utmärkt mjukhet och en ren och smidig avslutning.