Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2018
Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly är ett fint och elegant årgångschampagne, född ur en blandning av Pinot Noir och Chardonnay. Välbalanserad och mjuk på gommen, med en lång finish som fräschas upp av en lätt mineralton, uttrycker den i näsan noter av frukt med vit kött, citrusfrukter, kryddor och brödkors. Att dricka för en sofistikerad aperitif, i sällskap med ostron och andra rå fiskrätter
Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly är en prestigefylld Metodo Champenoise som imponerar med sin raffinerade och djupa stil. Mailly representerar den minsta och mest uppskattade kooperativa vingården i hela Champagne, känd för den mycket höga kvaliteten på sina mousserande viner. Medlemmarna arbetar alla med Grand Cru-vinodlingar i den enda byn Mailly, belägen i området Montagne de Reims, hem till Pinot Noir. Extra Brut Millesime ingår i urvalet 'Composition Parcellaire', bestående av Champagne som kommer från en blandning av druvor från alla 35 lieux-dits som odlas av egendomen.
Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime från Mailly består av en blandning av druvor Pinot Noir (75%) och Chardonnay (25%) som odlas i den Grand Cru-byn Mailly på mark som består av ett gipsunderlag. Efter manuell skörd pressas druvklasarna hela på ett skonsamt sätt, med den must som erhålls som genomgår alkoholisk och malolaktisk jäsning vid låg temperatur mellan rostfria ståltankar och träfat. Efter några månader, så blir basmousserande vinet sedan
flaskas med tillsats av liqueur de tirage för refermentering i flaska enligt Metodo Champenoise. Lagringen på jästfällningen pågår i flera år och sker i fascinerande underjordiska grottor grävda i gips. Efter denna period går man slutligen vidare med degorgement och efterföljande dosage Extra Brut, med ett innehåll av restsocker mellan 2 och 3 g/l.Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut har en lysande halmgul färg med gyllene reflexer och elegant pärlning. Den aromatiska buketten kännetecknas av dofter av vitfrukt, citrus och lätta nyanser av kryddor och brödskorpa. Smaken, rik och fyllig, visar stor djup och friskhet, samt en lång eftersmak präglad av en lätt mineralitet.