Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay
Callmewines favoriterChampagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay är ett fint och balanserat Champagne från Vallée de la Marne, tillverkat av Pinot Meunier och Chardonnay. Det är det mest klassiska Champagne från Maison, fräscht, runt och torrt, behagligt citrus- och blommigt. Ett helt traditionellt Champagne, som Patrice ägnar åt sin mormor, den som överfört passionen för vinodling till honom.
Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ representerar familjen Guays visitkort, etiketten som introducerar stilen och karaktären hos vingården. Detta Champagne hyllar Patrice Guays förfäder, särskilt hans mormor, den första som överförde passionen för vinodling till producenten. Familjen Guays vintradition började 1930, medan Patrice farfar 1947 köpte en gård i byn Festigny, som tillhörde benediktinermunkarna från Hautvillers kloster på 1600-talet, ledda av den berömda munken Dom Pérignon.
Extra Brut Champagne ‘Tradition’ Patrice Guay kommer från en blandning av Pinot Meunier (75%) och Chardonnay (25%), varianter odlade enligt hållbara metoder som inkluderar gröngödsling och ogräsbekämpning. Årgångsvinet produceras genom en skonsam pressning av handplockade druvor, följt av alkoholisk jäsning i temperaturreglerade rostfria ståltankar. Efter en kort vila i stål förbereds cuvée genom att tillsätta 25% vin de reserve. Den efterföljande kolsyrningen,skum sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med lagring sur lattes som äger rum vid en kontrollerad temperatur av 10 °C och pågår i minst 24-36 månader, vid slutet av vilka mousserande vin genomgår degorgement och slutlig dosage Extra Brut.
‘Tradition’ Champagne Extra Brut Patrice Guay har en lysande halmgul färg med fin och bestående effervescens. Doftspektrumet erbjuder känslor av vitfrukt, ängsblommor, citrusfrukter och aromatiska örter, stödda av trevliga minerala och bageriinslag. Rund och harmonisk smak, präglad av behaglig friskhet och bestående doftupplevelser i avslutningen.