Champagne Extra Brut 'Sonate' Fleury 2013

Champagne Extra Brut 'Sonate' från Fleury är en hyllning till renhet och djup som ges av en unik terroir och handen av en av de bästa producenterna i området. När man talar om Fleury nämner man en av pionjärerna inom biodynamik tillämpad på vinodling, särskilt i en region som Champagne, som alltid har lidit av den oansvariga användningen av kemiska eller syntetiska ämnen. Redan 1989 beslutade Maison att omvandla alla sina vingårdar till Steiner-principer, för att återupprätta en oskiljaktig energilänk mellan människa och jord, och resultaten dröjde inte länge. Idag är det en referenspunkt för dem som söker spännande och kompromisslösa bubblor, och vingården fortsätter med praktiken av degorgement à la main, som nu är en verklig raritet i området. Unicum!

Vinet Sonate från Fleury är gjort av en blandning bestående av 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay, från vingårdar som odlas biodynamiskt på kimmeridgiska kalk- och lerjordar. De 15 hektar vinodlingar växer i perfekt harmoni med miljön och det omgivande livet, eftersom de noggrant följer biodynamikens principer. Efter den manuell skörd och dubbel sortering av druvorna, i källaren fermenterar 55% av musten i ståltankar, medan de återstående 45% i ekfat. Andra jäsning sker i flaska enligt Metodo Champenoise och ingen tillsats av svavel före buteljering. Lagring i minst 60 månader på jäst.
Sonate från Fleury förtrollar redan vid visuell granskning med sin klara gula färg förhöjd av gyllene nyanser. Nosen har den sällsynta gåvan att förena en gränslös komplexitet med en medfödd värdighet, som de mest distraherade skulle kunna förväxla med enkelhet. Det skulle vara synd att låta gå förbi anspelningarna på golden äpple, mandel, limezest, och skorpan av nybakat bröd, som gradvis framträder i glaset. Djup och multidimensionell smak, innesluter färskhet, spänning, sälta och en stjärnklassig stil. En "sonat" som, ärligt talat, skulle vi aldrig tröttna på att lyssna på.