Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque
Champagne "Solessence" är visitkortet för Seleque och kommer från en blandning av Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir från 7 olika byar i Vallée de la Marne och Cote des Blancs. Nosen framkallar inslag av citruszest, dofter av brödskorpa, antydningar av torkad frukt och omslutande salta och mineraliska noter. Vid provsmakning är den krämig, spänd och mycket balanserad, med vibrerande friskhet och bestående bubblor.
Champagne Extra Brut "Solessence" av J-M Seleque är en klassisk cuvée som består av en bas av Chardonnay och Meunier, till vilken en liten procentandel av Pinot Noir läggs till. Det är ett Champagne som föds från ett urval av druvor från gamla vinrankor som odlas i områdena av sju olika byar, belägna i Vallée de la Marne och Cote de Blancs. Lagringen på jäst och användningen av en hög procentandel av reservviner vid blandningen ger Champagne ett moget och komplext ansikte med stor uthållighet och charm.
Extra Brut "Solessence" är ett hantverksmässigt Champagne av klassisk stil. Maison J-M Seleque ligger i Pierry, en Premier Cru by i Vallée de la Marne i området Coteaux Sud d’Epernay. Familjen har i tre generationer sysslat med vinodling och sedan 2008 har Jean-Marc Sélèque lett företaget, vilket har bidragit till att öka berömmelsen av Maisonens etiketter, tack vare särskild omsorg i skötseln av vinrankorna och arbetet i källaren. Domänen sträcker sig totalt över 9 hektar vinmark, uppdelat i 45 parceller fördelade över 7 olika byar. De vinrankor de har ett genomsnittligt ålder på cirka 40 år och är planterade på kalk-lera jordar som är särskilt lämpade. På landsbygden används naturliga preparat för att göra vinrankorna starkare och mer motståndskraftiga och man praktiserar ogräsbekämpning mellan raderna. Den höga kvaliteten på druvorna och en skörd vid full mognad gör det möjligt att få intensiva, friska och mineraliska Champagne.
Cuvée Solessence av Seleque är en Extra Brut Champagne som produceras med druvor från vingårdar odlade i områdena: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault och Vertus. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för 80% och i ekfat för de återstående 20%. Cuvéen görs med en blandning av årgångsviner där 50% av vinerna är reservviner, som mognat delvis i stål och delvis i trä. Andra jäsningen sker i flaska enligt Champenoise-metoden, med en lagring på jäst i minst 18 månader. I glaset framträder den i en ljus, klar och glänsande gul färg, genomträngd av en fin och bestående mousse. Buketten är rik och intensiv, med inslag av citruszest, mogen frukt, och antydningar av brödskorpa.och torkad frukt. I munnen har den en bra struktur, ett uttrycksfullt smak och en bra aromatisk komplexitet, stödd av en överväldigande friskhet och en trevlig och typisk mineralnot.