Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
Champagne Extra Brut "Semper Fidelis XVI" från Famille Delouvin är ett rikt och omslutande champagne gjort på Pinot Meunier. Till bascuveén tillsätts vin de reserve framställt med Metodo Solera, som omfattar en blandning av mer än 20 årgångar, vilket ger rundhet och elegans till smaken. I näsan är buketten bred och djup, bestående av inslag av honung, kandad frukt, aprikos och delikata toner av rostad torkad frukt. Ett champagne med stor karaktär, perfekt för att följa med viktiga middagar
"Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin är ett mousserande vin från Récoltant Manipulant som kännetecknas av djup och uttrycksfull bredd. Bakom kvaliteten hos detta Champagne döljer sig den så kallade "Metodo Solera", en speciell teknik som troligen har sitt ursprung i närheten av Jerez de la Frontera, en spansk kommun som utgör kärnan i sherryproduktionen, som består av att skapa en pyramid av träfat från vilket en rik blandning av årgångar får mogna länge i tomma fat. Varje år tillsätts en del färsk vin i fatet högst upp i pyramiden och en del av vätskan som redan finns överförs till det nedre fatet, och operationen upprepas periodiskt varje årgång så att det sista fatet i stapeln får en stor kombination av olika årgångar.
Extra Brut Champagne "Semper Fidelis XVI" från Famille Delouvin är 100% Pinot Meunier odlad enligt hållbara metoder i byn Vandières, där jorden huvudsakligen består av leriga marner. I källaren genomgår musten från den mjuka pressningen av
klasarna genomgår alkoholisk jäsning i ståltankar, utan malolaktisk jäsning. Efter 6 månaders vila i stål tillsätts årgångsvinet med 50% vin de reserve från en evig reserv som har framställts med en solera som startades 1993 och sätts sedan på flaska för att få kolsyra enligt Metodo Champenoise. Lagringen sur lattes pågår i hela 60 månader och vinet genomgår slutligen degorgement och dosage Extra Brut.
Extra Brut Champagne Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" har en halmgul färg med glänsande reflektioner och en fin och bestående effervescens. Mjuka noter av honung, aprikos och kandiserad frukt beskriver doften tillsammans med delikata inslag av torkad frukt och rostat bröd. I munnen är den rik, bred och aromatisk, med en frisk och långvarig eftersmak.