Champagne Extra Brut Rosé 'Borde de Marne' Tristan Hyest

Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" av Tristan Hyest produceras i Trélou-sur-Marne i hjärtat av Champagne-regionen i Frankrike. Vingården är familjeägd: Tristans far köpte några vingårdar på 1980-talet, vilket gav honom de nödvändiga kunskaperna för att kunna starta verksamheten. Sonen Tristan har studerat vinodling för att bevara föräldrarnas investering och arbetsarv, och skapat sina cuvée som rymmer all hans passion och kompetens.

Vingårdarna för Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" av Tristan Hyest sträcker sig över cirka 10 hektar mark; jorden består huvudsakligen av gips och kalksten med sporadisk förekomst av sand, småsten och lera för viner med en unik och oersättlig karaktär. Klimatet är främst kontinentalt med vintrar präglade av kalla temperaturer och nattfrost och heta somrar med höga temperaturer. Tristans arbete visar dagligen passion och engagemang för traditionen, så mycket att skörden görs för hand med respekt för råvaran och i källaren sker alkoholjäsningen utförs tack vare verkan av inhemska jäststammar; därefter refermenteras det i flaska med Metodo Chapenoise; lagras i över 36 månader på jäst.

Champagne Extra Brut Rosé "Borde de Marne" av Tristan Hyest presenteras i glaset med en intensiv körsbärsrosa färg med orange reflexer. Doftbouqueten påminner om röda vinbär, bakad röd äpple och inslag av havssalt i avslutningen; i munnen är den dynamisk, smakrik och frisk med en frisk bubblighet som kittlar gommen och uppmuntrar till att dricka. Den passar perfekt med rätter baserade på sushi och sashimi, fisk tartar och första rätter med skaldjur och havsfisk; intressant även med mögelost. Utmärkt att avnjuta vid sommaraperitifer på stranden vid solnedgången eller i sällskap med grillad fisk med familjen, för att njuta av en produkt som respekterar miljön och de gåvor den erbjuder.