Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2007
Sällsynta viner
Perfekta som presentExtra Brut "R.D." från Bollinger är ett av de mest betydelsefulla och kända Champagne och kommer från druvorna Pinot Noir och Chardonnay, som får mogna på jäst i flaskan i minst 10 år. Buketten är förtrollande, rik och intensiv och sträcker sig från noter av kvitten och honung till inslag av hasselnöt och stjärnanis; smaken är kraftfull och balanserad, med en avslutning av vacker friskhet och mineralitet
Champagne Extra Brut "R.D." från Bollinger är en ikon, en av de tidlösa som alltid kommer att vara en referenspunkt för dem som vill förstå Champagne och för dem som vill fortsätta producera något som kan lämna en mållös. En koncentration av klass och elegans? Absolut, men det är också mycket mer. Det har den förtrollande och milda charmen av mognad som ges av en otroligt lång jästlagring, och det är fullt av liv att berätta; men det har också en speciell nerv och karaktär, som kommer från dess unikhet. Unikhet eftersom R.D. är producerad endast i stora årgångar och väntas under lång tid. Tiden spelar faktiskt en avgörande roll för detta Champagne, tillsammans med djärvhet och sällsynthet. Det handlar alltså inte bara om ett utmärkt Champagne, utan det handlar om en otrolig skatt, som överraskar med sin komplexitet och sin personlighet.
“R.D.” Extra Brut Champagne från Bollinger liknar ett konstverk fint huggit i varje liten detalj. Det är därför druvorna som används för cuvée, som består av 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay, kommer från hela 23 Cru. För den första druvsorten är de använda vingårdarna huvudsakligen belägna i områdena Ay, Verzenay, Bouzy och Tauxieres; Chardonnay-vinstockarna finns istället i Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger och Cuis. Totalt handlar det om 71% Grand Cru och 29% Premier Cru. Fermenteringen av basvinerna sker helt i fat och den andra jäsningen i flaska med efterföljande lagring på jäst har en varaktighet som är tre gånger längre än den minimi som föreskrivs av regelverket, och når 45 månaders lagring.
Extra Brut Champagne “R.D.” från Bollinger har en färg som lutar mot gyllene nyanser, ytterligare förskönad av den fina och mycket livliga bubblan. Överraskande nog är den första intrycket på näsan en frisk doft, nästan fortfarande ung, som sedan öppnar sig till söta noter av honung och mogen frukt, torkad frukt, en anis krydda och den omslutande texturen av kex. När den introduceras i munnen visar detta Champagne tydligt sin klass, givet av en krämig och engagerande klunk men frisk och mycket mineralisk. Ett stort, stort vin, ett exceptionellt Champagne, en myt som har gått till historien om bubblan fransk, men framför allt, en unik upplevelse.