Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Vinmakarens viner
Sällsynta vinerDet Champagne "Quinte-Essence" talar för sig själv: det är den Femte Essensen av Franck Pascal, ett Vintage Champagne med hög andel Pinot Meunier som mognat i mer än 8 år på jäst. Bred och rik i doften, med noter av mogen frukt och brioche, avslöjar den i smaken dynamik, elegans och precision.
Extra Brut "Quinte-Essence" från vingården Franck Pascal är ett Champagne intensivt och komplext som produceras i Basilieux-sous-Chatillon, i distriktet de la Marne, Frankrike. Denna etikett är gjord av en blandning av druvor där Pinot Meunier, som är dominerande, förenas med Chardonnay, vilket på så sätt balanserar de rika syra-fruktiga tonerna av den första och ger en trevlig rundhet till smaken. Vinstockarna, som har en genomsnittlig ålder på över 40 år, odlas med den traditionella spalliera-metoden på mjuka kullar med utmärkta solexponeringar, belägna på olika höjder på mark som kännetecknas av kalk- och gipsjordar. Vingården är en liten familjeverksamhet som har bedrivits biodynamiskt sedan 2004, idag ledd av Franck Pascal tillsammans med sin fru Isabelle och flera medarbetare, i en arbetsmiljö som syftar till vänlighet mellan anställda och närhet till konsumenterna.
"Quinte-Essence" Extra Brut av Franck Pascal är ett millesimé Champagne gjort av noggrant utvalda och handplockade druvor vid deras perfekta mognad. Druvklasarna, som förs till vingården, pressas direkt för att sedan genomgå alkoholjäsning i rostfria ståltankar i några veckor.direkt för att sedan genomföra alkoholjäsningen i rostfria ståltankar i några veckor. Den grundvin som sålunda erhålls tillsätts liquor de tirage för att få skum och följande andra jäsning i flaska av vinet på sina egna jästfällningar i minst 45 månader. Man går sedan vidare med degorgering och tillsätter liquor d’expedition för att nå den önskade doseringsgraden, enligt kategorin extra-brut, varefter vinet får mogna i flaska i ytterligare 12 månader innan det är redo för försäljning.
Champagne Extra Brut "Quinte-Essence" framträder med en vacker lysande gyllene färg och en fin och ihållande mousse. Nosen bjuder på intensiva och doftande aromer av mogen gul frukt och torkad frukt, inklusive persika och valnöt, blommiga toner av gula blommor, lätt kryddiga inslag för att sedan övergå till mineraliska och brioche-liknande nyanser. I munnen är det komplext, brett, fylligt och generöst, präglat av en behaglig friskhet och mineralitet. Detta från vingården Franck Pascal är ett Champagne av anmärkningsvärd elegans och stor aromatisk bredd, tillverkat med metoderhantverksmässiga.