Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018
Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay är ett Champagne gjort av ren Chardonnay, som kommer från en enda parcella. Fräschör, mineralitet och rundhet är dess nyckelkarakteristika, uttryckt i en rik och slingrande klunk, med stor uthållighet, stödd av en fin och omslutande mousse. Ett Champagne med strålande balans, att öppna för viktiga skålar
Genom sin friska och raffinerade mineralitet, uttrycker Champagne ‘Originale’ Extra Brut från producenten Récoltant Manipulant Patrice Guay effektivt kvaliteterna hos Chardonnay i Champagne. Trots att denna ädla druva inte är särskilt vanlig i Vallée de la Marne, där familjen Guay har verkat i generationer, har Patrice modigt valt att vinifiera den i renhet för att visa sortens potential även i sitt område. Som ett bevis på hur mycket vinmakaren tror på Chardonnay, är ungefär 25% av de 7 hektar vingårdar som ägs av honom reserverade för just denna druva, endast andra efter Meunier i odlad yta på egendomen.
Patrice Guay Champagne Extra Brut ‘Originale’ kommer från enbart Chardonnay-druvor odlade inom en enda parcella planterad på leriga och kalkhaltiga jordar. Den agronomiska ledningen syftar till att skydda miljöns hälsa, med särskilt fokus på de reglerade metoder som anges av certifieringarna “Haute Valeur Environnementale” (Hög Miljövärde) och “Viticulture Durable en Champagne” (Hållbart vinodling i Champagne).
Champagne). Den manuella skörden av druvorna följs av deras mjuka pressning, med den så framställda musten som fermenteras i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Den efterföljande mousserande processen sker istället i flaska enligt den prestigefyllda Metodo Champenoise, med en lång mognad på jäst i glas. Champagne är slutligen doserat Extra Brut.Champagne Extra Brut ‘Originale’ från Patrice Guay har en halmgul färg med glänsande gyllene nyanser och en fin effervescens. Mycket fin och rik är den aromatiska spektret, definierad av inslag av exotisk frukt, citruszest, vita blommor och brödskorpa som möter mineralnoter. Frisk och samtidigt rund är smaken, präglad av en livlig mineralton som kvarstår länge.