Champagne Extra Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin
include_for_dsa_campaign_promo
Callmewines favoriterCuvée "Louis-Aristide" är ett Champagne från Aube som skapats med solerametoden från minst 19 årgångar av Pinot Noir från 1995. Silkeslen, elegant, spänd och med en frisk och mineralisk ton, kännetecknas den av en aromatisk profil av citrusfrukter, vita blommor, torkad frukt och lätta oxidativa nyanser
Champagne Extra Brut "Louis Aristide Réserve Perpétuelle" av Rémy Massin är en cuvée som framhäver både stilen hos Maison, baserad på långa lagringar och på sökandet efter komplexitet, samt de extraordinära egenskaperna av struktur och aromatisk rikedom från Côte de Bar och dess Pinot Noir. I detta område av Champagne har den ädla röda druvsorten faktiskt funnit de kalk-lera jordar och det soliga klimat som möjliggör en fullständig och perfekt mognad. Det är en flaska med en typiskt gastronomisk inriktning, att avnjutas vid middag med smakrik ugnsbakad fisk, med ädelt fjäderfä på spett eller med rostade vita kött.
"Louis Aristide Réserve Perpétuelle" är ett Champagne Extra Brut som illustrerar värdet av arbetet från en talangfull vinmakare. Rémy Massin driver en egendom på 22 hektar och producerar Champagne med stor personlighet, kännetecknad av en intensiv och elegant karaktär. Druvorna av Pinot Noir kommer från ett urval av gamla vinrankor, som producerar få klasar per planta av utmärkt kvalitetsnivå. Efter den mjuka pressningen vinifieras musten i vitt. Efter några månader av lagring och efter genomförandet av malolaktisk jäsning, går man vidare till skapandet av blandningen, som förutom vins clairs från årgången inkluderar användning av reservviner från de 18 föregående årgångarna, som ger cuvéen en extraordinär komplexitet och smakdjup. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med en lagring sur lattes på minst 6 år innan degorgering.
Extra Brut "Louis Aristide Réserve Perpétuelle" är ett Champagne från Rémy Massin med stor charm, som erövrar med en elegant aromatisk palett. I glaset framträder det i en vacker ljus och glänsande gyllene färg, förädlad av en mousse av stor finess och beständighet. Den doftande bilden är intensiv och komplex, kännetecknad av dofter av mogen gul frukt, mandarin- och bitterapelsinskal, noter av färsk mandel, blommiga nyanser av lindblommor, känslor av brödskorpa och torkad frukt. På gommen är den rik och fint facetterad, med mjuka och mogna aromer, som hittar en perfekt smakbalans i en salt ton och i en avslutning av klar mineral friskhet.