Champagne Extra Brut 'Longitude' Larmandier Bernier

Champagne "Longitude" är en Extra Brut där Chardonnay från Côte des Blancs regerar. Det finns flera egendomar, klassificerade både som Premier och Grand Cru, som huset Larmandier Bernier kan skryta med i detta område, alla odlade med biodynamiska principer sedan 2004. Så föds spontana och territoriella etiketter som "Longitude", en bubbel med stor finess och elegans som fångar hela klassen av Champagne.

"Longitude" Champagne Extra Brut är en blanc de blancs som föds från exklusiv användning av Chardonnay-druvor. Vinstockarna av denna internationella sort odlas av Larmandier Bernier enligt uteslutande biodynamiska metoder, i Premier Cru i Vertus och i Grand Crus i Oger, Avize och Cramant. Vi befinner oss i gipsiga terroirer, som är väl lämpade för odling av Chardonnay. Musten fermenterar spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar både i trä och i stål, och genomgår även malolaktisk jäsning. Andra jäsningen sker i flaska, enligt produktionskriterierna för Metoden Champenoise. Champagne ligger på jästfällningen för att mogna i 24 månader, period vid slutet av vilket procedurer för degorgering, dosering och buteljering inleds.

Den Extra Brut Champagne "Longitude" signerad av huset recoltant-manipulant Larmandier Bernier framträder vid visuell bedömning med en halmgul färg; bubblorna har en fin struktur och god hållbarhet. Näsan är bred och varierad, med känslor av exotisk frukt som berikas med mer örtiga noter. I munnen är det dynamiskt, livligt, med en klunk i spänning som stimulerar drickandet. Avslutas med en final präglad av en smakrik eftersmak. En etikett bra för varje tillfälle, som kommer att tillföra en nypa livlighet och elegans.