Champagne Extra Brut 'Le Talus de Saint Prix' Jeaunaux Robin

"Le Talus de Saint Prix" är ett Champagne som produceras av Maison Jeaunaux Robin med en blandning som huvudsakligen består av Pinot Meunier och en andel av Pinot Noir och Chardonnay. Majoriteten av druvorna med röd skal ger en särskild struktur och intensitet till Champagnen, vilket också förstärks av en minimal lagringstid på jäst i 36 månader. De fruktiga aromerna och de mer utvecklade tertiära nyanserna finner en perfekt balans i en klunk av livlig mineralisk friskhet.

Champagne Extra Brut "Le Talus de Saint Prix" produceras av det lilla familjeägda Maison som ligger i byn Talus-Saint-Prix, i Vallée du Petit Morin, ett gränsområde mellan Côte de Blancs och Côte de Sézanne. Det handlar om en terroir med speciella egenskaper. Jorden består av kalksten och lera, men har en ganska hög andel av kisel. De vinstockar har en genomsnittlig ålder mellan 35 och 40 år, sköts ekologiskt och sträcker sig över en yta av 5 hektar, främst planterad med Meunier, med några små parseller av Chardonnay och Pinot Noir. Efter den manuella skörden, fortsätter man med mjuk pressning och fermentation med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar eller i cement och en liten del i ekfat som är mer än 10 år gamla. Basvinerna genomgår endast delvis malolaktisk fermentation innan den slutliga blandningen skapas. Den andra fermentationen sker i flaska enligt metoden Champanoise. Innan dégorgement lagras vinet på jästen i 36 månader.

Champagne "Le Talus de Saint Prix" är en Extra Brut som uttrycker karaktären av en exceptionell terroir, som ger en intensiv klunk med tydlig mineralitet. Det är en perfekt flaska att kombinera med skaldjur eller havsförrätter. Den har en gyllene färg, med en vacker finhet och elegans i bubblorna. Den doftprofilen uttrycker aromer av citrusfrukter, vit frukt, torkad frukt, bakverksnoter och en lätt kryddighet. Klunken är intensiv, aromatiskt rik och mogen, genomträngd av en klar salt och mineralisk ådra, som avslutas med en vibrerande friskhet.