Champagne Extra Brut 'L'Ame 3 Cépages' Bertrand-Delespierre 2015

Champagne Extra Brut 'L'Âme 3 Cépages' Bertrand-Delespierre föds i Chaméry, i den mindre kända hjärtat av Petite Montagne de Reims, där en familj av oberoende vinodlare odlar tio hektar uppdelade mellan de tre symboliska druvorna i regionen. Denna blandning av Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier vill förkroppsliga regionens anda: den vilar i tio år på jäst innan degorgering, en tid som formar dess djup och elegans. I näsan öppnar den sig mot kandiserad citrus, fin bakverk och mandel, medan smaken omfamnar med krämig bubblor, stödd av salt friskhet och en lång och mineralisk avslutning. En version med stor andning, perfekt med en räkrisotto