Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
Vinmakarens vinerChampagne Extra Brut "La Varoce" av Jerome Blin är ett mousserande vin från Marna-dalen, ett centralt område i Champagne. Jerome är en av de få producenter som föredrar Pinot Meunier, med vilken han producerar mycket angenäma mousserande viner. "La Varoce" har en lätt och elegant doft, med inslag av citrusfrukter, blommor och typiska inslag av bakverk. Smaken är smidig och mousserande, med god sälta, friskhet och en typisk, behaglig bitterhet som framträder i eftersmaken.
Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut från den hantverksmässiga producenten Jerome Blin är ett mousserande vin med en ren och vibrerande personlighet, ett uttryck för terroiren i Vincelles, beläget i Vallée de la Marne. Jerome är en äkta vinmakare som upprätthåller en familjetradition inom vinodling som går tillbaka till så långt som 1671, och skapar genuina Champagne under statusen Récoltant Manipulant, vilket innebär att han arbetar uteslutande med druvor som han själv odlar. Faktum är att Jerome inte vinifierar hela sin produktion från sina vingårdar, utan endast de druvor av största intresse, medan resten ges till de stora husen i området.
‘La Varoce’ Champagne Extra Brut Jerome Blin består av en blandning av Pinot Meunier (80%) och Chardonnay (20%), sorter som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk inom byn Vincelles. Vinstockarna är cirka 35 år gamla och växer på ler-kalkhaltiga jordar som är typiska för Vallée de la Marne, med exponering mot söder och sydväst. Skörden görs för hand och klasarna vinifieras sedan i vitt i rostfria ståltankar. Efter en kort paus i
stål, genomgår basen en refermentering i flaska enligt Metodo Champenoise, med 33 månaders lagring sur lie. Slutligen, efter degorgement doseras Champagne Extra-Brut.Vid ögonkastet visar Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ en ljusgul nyans med fin och långvarig mousse. Den aromatiska buketten uttrycker dofter av äpple, syren, mandel, vita blommor, citronskal och kex. Smaken kännetecknas av en energisk frisk-söt verve som följer en behagligt livlig progression, med medelstruktur och en trevlig och långvarig bitterhet.