Champagne Extra Brut 'La Closerie &' Jerome Prevost
Vinmakarens viner
Sällsynta vinerChampagne Extra Brut "La Closerie &" från den kända vingården Jerome Prevost är en unik och svårfångad bubblande dryck, vi kan betrakta den som en samlarbit. Den görs av noggrant utvalda druvor av ren Pinot Meunier och har en lagring på sina egna jäster i minst 12 månader. Den skinande gyllene färgen introducerar en fin och mycket lång perlage medan näsan njuter av fruktiga aromer. Smaken är rak, komplex och har utmärkt längd.
‘La Closerie &’ Champagne Extra Brut är skapelsen av Jerome Prevost, en talangfull vigneron som skriver om elegans och komplexitet hos Pinot Meunier. Det är en generös och komplex Champagne som är utarbetad enligt en strikt stil. Jerome Prevosts äventyr började 1987, året då vigneron, då bara tjugoett år gammal, ärvde en liten tomt på två hektar som nästan uteslutande var planterad med Meunier. Efter år av att sälja de odlade druvorna var det den berömda producenten Anselme Selosse som insåg den unga Prevosts och hans vingårds potential och uppmuntrade honom att påbörja en självständig väg. Etiketten ‘La Closerie &’ följer upp projektet som Négociant som Jerome påbörjade 2017 för att inte utesluta möjligheten att köpa druvor vid komplicerade årgångar.
Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ av Jerome Prevost kommer från enbart Pinot Meunier-druvor odlade i Montagne de Reims på huvudsakligen sandiga, kalkrika jordar. Skörden utförs för hand enbart när bären har nått full mognad och druvorna vinifieras sedan i vitt genom mjuk pressning och spontan alkoholfermentering i små franska ekfat. Efter några månaders mognad kombineras årgångsvinet med cirka 20% av vin de reserve från föregående årgång och den mousserande basen sätts sedan i flaska och tillsätts liqueur de tirage för refermentering enligt Metodo Champenoise. När mognaden sur lie är avslutad går man slutligen vidare med degorgement och följande dosage Extra Brut.
Färgen på Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut av Jerome Prevost är lysande gyllene med en fin och bestående mousse. Intensiv aromatisk bukett med inslag av päron och röd äpple som möter känslor av torkad frukt och bageri. Kraftig, bred och smakrik är provsmakningen, extremt lång och av exceptionell balans.