Champagne Extra Brut Grand Cru Pierre Moncuit 2014
Champagne Extra Brut Grand Cru av Pierre Moncuit är en intensiv och krämig årgång, med en uttalad fräschör tack vare en behaglig syra som förlänger dess beständighet på gommen. I näsan frigörs aromer av vita blommor och citruszest, och dess stora elegans gör det till det perfekta vinet att para med förrätter och första rätter med fisk.
Nicole Moncuit formar sitt Champagne Extra Brut Grand Cru genom att tolka utan omskrivningar en av de mest ansedda terroirerna i Côte des Blancs: årgången vinifieras i renhet, utan tillsatser av mogna viner, och användningen av enbart stål syftar till att bevara hela uttrycket av den marina ursprungsgips som utgör underjorden.
Domaine Pierre Moncuit producerar sitt Champagne Extra Brut Grand Cru genom att bearbeta Chardonnay-druvor i renhet som helt kommer från byn Mesnil-sur-Oger, ett av de mest ansedda namnen inom Côte des Blancs. På dessa minimala höjder, som når nästan 200 meters höjd, sträcker sig vingården över en total yta av 15 hektar, uppdelad i 20 olika parceller som vetter mot öst och sydost: jorden kännetecknas av lera och en massiv närvaro av kompositbergarter, medan marken visar den speciella gipskonformation som har spelat en stor roll i firandet av denna regions berömmelse. Under åren har det traditionellt familjeägda företaget starkt engagerat sig för att gradvis minska användningen av produkter från syntetisk kemi,från syntetisk kemi, fram till målet för en hållbar vinodling och certifieringen Haute Valeur Environnementale som erhölls 2019. Skörden utförs för hand, vid den rätta mognaden av frukterna, och vinifieringen fortsätter enbart i ståltankar, utan användning av reservviner. Den malolaktiska jäsningen sker helt och hållet och den andra jäsningen i flaskan fortsätter med minst 36 månaders vila på jästen: Champagnen släpps efter minst 8 års mognad i källaren, med en dosering på upp till 3 gram per liter.
Champagne Extra Brut Grand Cru från Pierre Moncuit har en ljus halmgul färg med gyllene reflexer. Doften är ren och intensiv, med våriga noter av ljusa blommor och inslag av brioche och citruszest. Mycket fin och elegant i munnen, utvecklar den en krämig generositet och har ett stort balans på den kraftfulla kalkmineraliteten. Ett magnifikt exempel på terroiren i Les Mesnil.