Champagne Extra Brut Grand Cru Mailly Bereche et Fils 2020
Sällsynta vinerDet Champagne Extra Brut Mailly är den senaste och prestigefyllda Grand Cru som skapats med stil av bröderna Raphael och Vincent från huset Bereche et Fils. Druvorna Pinot Noir, odlade i en liten parcell som heter Les Chalois, fermenteras i trä och efter minst 54 månader på fina jästfällningar, ger upphov till ett rikt och väldoftande Champagne, framför allt av blommor, kamomill och citrus, med raffinerade inslag av kaffe och lakrits. Mycket elegant, lång och med en raffinerad gastronomisk karaktär.
Champagne Brut Grand Cru Mailly från Maison Bérèche et Fils är en särskilt prestigefylld etikett, producerad med druvor från Grand Cru i Mailly, i hjärtat av Montagne de Reims-området, hem för stora Pinot Noir. Tålmodigt lagrat i över 4 år i mognadskällare, är det en elegant, rik och mogen champagne som uttrycker ett brett spektrum, med blommiga, fruktiga och utvecklade tertiära toner av raffinerad finess. Det är en strukturerad och särskilt djup champagne, lämplig att avnjutas vid bordet under en viktig middag.
Champagne Brut Grand Cru Mailly produceras av en familj som i fem generationer har ägnat sig åt vinodling i Ludes-området. Maison Bérèche et Fils förvaltar ett tiotal hektar uppdelade i olika parceller, som ligger i Premier Cru i Ludes, Ormes och i området Vallée de la Marne. Vingårdarna odlas med stor respekt för miljön, utan användning av kemiska produkter eller gödselmedel. Arbetet i källaren är inspirerat av Champagnes äldsta traditioner, med användning av trä i vinifieringen och med långa mognadsperioder i källaren före dégorgement. hantverksmässig omsorg i produktionen möjliggör att skapa etiketter av högsta kvalitet, särskilt uppskattade av entusiaster och kännare som söker flaskor som kan uttrycka terroirens smak.
Brut Grand Cru Mailly från Maison Bérèche et Fils är en champagne som kommer från gamla vinstockar över 60 år gamla odlade på djupa, kalk- och lerhaltiga jordar i Grand Cru-områdena i Mailly-Champagne, Parcelle les Chalois. Jäsningen sker i ekfat och vins clairs vilar i trä tills det är dags för blandning. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Champenoise-metoden, med en viloperiod sur lattes på 54 månader. I glaset har den en lysande gyllengul färg med en fin och subtil mousse. Doften är särskilt komplex, med blommiga dofter, citrus, rostat bröd, rostade toner och nyanser av rostning. På gommen har den en bra struktur, spänd och uttrycksfull som förebådar en ihållande, frisk och elegant avslutning.