Champagne Extra Brut Fleury 2010

Champagne Extra Brut från Fleury är en emblematisk syntes av rikedom och spänning, resultatet av en lagring på 10 år på jäst. Tålamod är en dygd som aldrig har saknats i huset Fleury, vars cuvéer släpps på marknaden först efter en adekvat vila på de fina jästfällningarna och endast när de är redo att drickas. En seriös och tvärvetenskaplig ansats, men också en pionjäranda, som har gjort det möjligt för familjen Fleury att konvertera alla familjens vingårdar till biodynamik redan 1989, vilket har visat vägen för många lokala producenter. 15 hektar vingård i Cote Des Bars eller Aube, ett område som länge har blivit förbisett, men som har blivit extremt värderat för kvaliteten, särskilt på Pinot Noir som produceras här, samt en del Chardonnay. Uttrycklig renhet, spänning och substans är de främsta vapnen tillgängliga för dessa mångsidiga nektarer, som absolut är oumbärliga i vinkällaren för älskare av genren.

Fleurys Extra Brut är gjort av en blandning som huvudsakligen består av Pinot Noir och för resten av Chardonnay, med druvor från 25 år gamla vinrankor som odlas biodynamiskt. Allt från druvskörden, som sker manuellt, genomförs vinifieringsfasen utan tvångsinterventioner. Efter en noggrann selektion av druvorna, fermenteras musterna som används för basvinerna delvis i ekfat och delvis i emaljerade tankar. Andra jäsning i flaska enligt den klassiska metoden och lagring av 10 år på jäst.

Champagne Fleury Extra Brut framträder i glaset med en lysande gyllene färg och en fin och ihållande bubblor. Första doften och genast kritiga inslag, noter av flinta och lime. Sedan även verbena, timjan och hagtorn, i en sensuell virvelvind. Om näsan redan är ett litet mästerverk, så avtäcker smaken varje tvivel: vi har ett mästerverk i glaset. Kristallklar renhet, en glittrande platta av salt och friskhet, balanserad av den tröstande krämighet som beror på den långa lagringen. Lång avslutning, som smakar av havet. Man kan njuta av det direkt, utan tvekan, men det kommer säkert att dra nytta av lagringen i flaska, vilket förnyar dess komplexitet. Bländande!