Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

Extra Brut "Eclats de Meuliér" från vingården Jeaunaux Robin är ett friskt, intensivt och vackert uttryckt champagne som produceras i Talus-Saint-Prix, en liten by som ligger vid gränsen mellan Côte de Blancs och den mer södra Côte de Sézanne, i ett unikt och mycket karaktäristiskt område som kallas Vallée du Petit Morin. Det är en druvblandning där Pinot Meunier, som är dominerande, förenas med Chardonnay och Pinot Noir i en klassisk blandning. Vinstockarna, med en genomsnittlig ålder på cirka 40 år, odlas på spaljé med guyot-metoden och spurred cordon, på kullar med jordar som kännetecknas av ler-kalksten som är rik på kisel. Vingården, som äger cirka 5 hektar vinodlingar, är ett litet familjeägt hus som idag drivs, enligt principerna för biodynamisk filosofi, av Cyril Jeaunaux tillsammans med sin fru Clémence Robin, som är bundna av en stor passion och omtanke för att respektera traditionen i området.

"L’Eclats de Meulier" champagne är producerad av noggrant utvalda och handplockade druvor vid den perfekta balansen mellan syra och sockerhalt. Druvklasarna förs till i vingården där de utsätts för traditionell pressning i pressen för att sedan genomgå alkoholjäsning som sker spontant med enbart inhemska jäst, i behållare av stål, emaljerad betong och cirka 25 % i ekfat som är över 10 år gamla. När basvinet har erhållits genomgår endast en del av det malolaktisk jäsning, varefter man går vidare med blandningen med en liten del reservvin och tillsätter tirage-likör för flaskjäsning på jästen i minst 24 månader. Vid slutet av den andra jäsningen går man vidare till degorgering och tillsätter expedition-likör för att nå önskad dosering som i extra-brut-kategorin.

Extra Brut "Eclats de Meulier" -champagnen framträder med en lysande ljusgul färg med en fin och mycket beständig mousse. I doften framträder eleganta och aromatiska toner av krispig frukt och citrusfrukter, inklusive grapefrukt, citron och grön äpple, blommiga inslag av vita blommor, inslag av brioche omgiven av distinkta mineraltoner som påminner om flintsten och blöt sten. I munnen är den smidig, klar, frisk och mjuk med en vacker salt-mineral ton och en lång och behagligt uppfriskande eftersmak. Denna från vingården Jeaunaux Robin är en champagne med stor karaktär och typicitet, där Pinot Meunier dominerar och gör blandningen mycket speciell.