Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet
Champagne "Sainte Anne" från Chartogne-Taillet är ett komplext uttryck av terroiren i Merfy och har en komplex aromprofil, kännetecknad av en markant och typisk mineralisk själ som påminner om de ‘gipsiga’ känslor som är typiska för Champagne. De typiska dofterna av Champagne, med inslag av mogen vit frukt och bakverk som integreras i en balanserad och saftig aromprofil, rik och långvarig
Champagne Extra Brut Cuvée "Sainte Anne" från Recoltant Chartogne Taillet är en trogen uttryck för ett vin som utvecklar sina frukter i olika parceller norr om byn Merfy. Bestående till största delen av Chardonnay följt av Pinot Noir och en liten mängd Pinot Meunier, har vingårdarna sina rötter i jordar rika på sand och lera. Det är viktigt att understryka att Chartogne Taillet-källaren har varumärket Recoltant Manipulant (RM), vilket framhäver att druvorna kommer uteslutande från egna vingårdar och att champagnen produceras endast inom egendomens källare.
Cuvée "Sainte Anne" Champagne Extra Brut Chartogne Taillet är producerad av druvor från vingårdar som är minst 25 år gamla, som bearbetas med respekt för naturen och dess rytmer. Skörden inleds med manuell plockning och övergår till arbetet i källaren där vinifiering sker med hjälp av endast inhemska jäststammar i rostfria ståltankar. Följt av den andra jäsningen i flaska med tillsats av reservviner mellan 2 och 5 år, cirka 50% av massan. Efter att ha omfamnat Metoden Champenoise, avslutas verket med en buteljering som görs utan någon form av filtrering som kopplas till den slutliga lagringen av 24 månader på jästen.
avslutas med processen med en buteljering som görs utan någon form av filtrering som kopplas till den slutliga lagringen av 24 månader på jästen.Chartogne Taillet Champagne Extra Brut Cuvée "Saint Anne" fyller glaset med en intensiv halmgul färg och med en fin och lätt beständig mousse. I näsan besvikar inte den avslöjade buketten, honung och dofter av bakverk och brödskorpa målar en aromatisk duk av sällsynt finess och djup sammanhållning. När man sörplar, öppnar Cuvée "Sainte Anne" sig med en exakt balans och en mineralitet som, förenad med sältan, verkar vilja stanna kvar på smaklökarna för alltid. En champagne som ömt uttrycker egenskaperna hos en terroir av enorm tradition och som tack vare sin struktur och rikedom, nödvändigtvis framkallar rätter av liknande karaktär och aromatisk laddning.