Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Vinmakarens viner"Les Rocheforts" är ett Champagne från terroiren i Bisseuil, tillverkat med hantverksmässig omsorg som innebär spontanfermentering i trä och stål och ingen filtrering eller klarning. Det framträder med en gyllene färg och fin pärlning, en dynamisk och slank kropp, krämig och av stor elegans, med toner av honung, rostade nötter, aromatiska örter och citrusfrukter
Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' av den skickliga vigneron Etienne Calsac är en mousserande vin med raffinerad mineralisk karaktär som produceras av en av de mest lovande producenterna i Champagne. Sedan han tog över familjeföretaget 2010 har Etienne visat en kristallklar talang och en ovanlig känslighet i konsten att göra mousserande vin, och han har grundat sin vinfilosofi på värden som hållbarhet, precision och hantverk.
‘Les Rocheforts’ Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac är 100% Chardonnay från lieu-dit Les Rocheforts, beläget i Premier Cru byn Bisseuil, i Vallée de la Marne. Här är jorden rik på kalksten och gips som kommer upp till ytan, medan exponeringen är sydost. Skörden sker helt för hand och druvklasarna överförs sedan till källaren för mjuk pressning följt av spontan alkoholjäsning av musten, där hälften av massan jäser i ekfat och den återstående hälften i rostfria ståltankar. I samma vinbehållare sker malolaktisk jäsning och
mognad i några månader, vid slutet av vilken årgångsvinet tillsätts med cirka 30% vin de reserve innan det sätts i flaska enligt Champenoise-metoden. Efter minst 24 månaders lagring på jäst i glas går man slutligen vidare med degorgement och dosage Extra Brut.I glaset visar Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut av Etienne Calsac en lysande gyllene halmgul färg med fin mousse. Den aromatiska buketten erbjuder inslag av vit frukt, citrusfrukter, vita blommor och hasselnöt, förfinade med doftande inslag av tropisk frukt och bageri. Krämig ingång på gommen, snart svept av den vibrerande friska och salta axeln som leder den långa mineraliska avslutningen.