Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Sebastien Daviaux
Det Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru av Sebastien Daviaux är ett klassigt mousserande vin baserat på Chardonnay. Detta 'maison' skördar druvor från sina odlingar i Chouilly och Cramant, cru kända för sitt höga kalkinnehåll. Näsan uppfattar friska inslag av citrus och vit frukt, med inslag av torkad frukt och bakverk i avslutningen. Smaken är mycket frisk, den delikata bubblan framhäver krämigheten och rundheten
Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru av Sébastien Daviaux är en etikett av raffinerad finess, som väl representerar den extraordinära kvaliteten på Chardonnay från Chouilly och Cramant. Champagne är resultatet av det tålmodiga och noggranna arbetet från en Maison de Récoltant Manipulant som odlar vinrankorna med stor kärlek till jorden och följer strikta hantverksmetoder. De typiska blommiga, citrusaktiga och fruktiga tonerna från druvsorten berikas av jodiga, salta och gipsiga känslor som är typiska för de bästa Grand Cru från Côte des Blancs. Den delikata och eleganta karaktären hos bouquetet rekommenderar provsmakning vid aperitif eller i kombination med skaldjursförrätter.
Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru är ett Champagne från Maison Sébastien Daviaux, en typisk familjeägd verksamhet som i flera generationer har odlat vinrankor i de fina terroirerna i Côte des Blancs. Vinodlingarna ligger i Chouilly, Cramant och Cuis och sköts med extrem omsorg, enligt den agronomiska protokollet för Viticulture Durable en Champagne (VDC). Cuvéen görs med Chardonnay-druvor från vinrankor belägna i de kommunala områdena av Grand Cru i Chouilly
och Cramant, kännetecknas av närvaron av jordar som består av djupa lager av framträdande gips. Druvorna pressas mycket försiktigt och musten jäser i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter en kort mognad med genomförande av malolaktisk jäsning, blandas årgångsvinerna med en andel på 45% av reservviner från de två föregående årgångarna, som bidrar till att ge mognad och komplexitet. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise med en lagring på lattes av cirka 30 månader före dégorgement.Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut av Sébastien Daviaux är ett Champagne perfekt för den som älskar eller vill upptäcka den unika karaktären hos cuvéerna från Côte des Blancs, kännetecknas av en oförändrad mineralspänning. I glaset framträder den i en ljus halmgul färg med en mycket delikat och kontinuerlig perlage.en smakupplevelse som är krämig och omslutande, med en mogen frukt som följer med en avslutning präglad av en klar mineralfräschör.