Champagne Extra Brut BdB 'Vignes Montgueux' Jacques Lassaigne
Vinmakarens vinerDet Champagne Extra Brut BdB "Vignes Montgueux" från det franska vineriet Jacques Lassaigne är en elegant bubbel som perfekt förenar krämighet och friskhet. Denna etikett görs med 100% Chardonnay-druvor som skördas och väljs för hand och en lagring på jäst i 48 månader. Den guldgula färgen åtföljs av en fin och bestående pärlning medan aromer av krispig vit frukt och rostade inslag berusar näsan. Smaken är mjuk, mineralisk, smakrik, rik och lång
Med Extra Brut Blanc de Blancs "Vignes Montgueux" från Jacques Lassaigne landar man i den underbara vinregionen Champagne med en enkelbiljett. Välkomna oss gör Ludovic och Emmanuel, söner till den historiska grundaren av Maison Lassaigne, Jacques. Dessa killar representerar en ny och lysande generation av Récoltants Manipulants baserade i Montgueux, 12 kilometer norr om den historiska huvudstaden i Champagne: Troyes. Här hålls vinrankorna låga, så att de naturligt kan försvara sig mot de kalla vintrarna och kalla vindar som är typiska för området.
Detta Champagne "Vignes Montgueux" är en äkta Blanc de Blancs och föds från en noggrant utvald endast Chardonnay-druvor som har sina rötter i kalk- och gipsrika jordar, typiska för Côte des Blancs. Mellan vinrankorna växer gräset vilt och ekologisk odling praktiseras, tillsammans med användning av biodynamiska preparat, med målet att så lite som möjligt påverka den naturliga saften från druvorna och låta den mineraliska tonen som finns i vinet träda fram.jordarna. I källaren bearbetas detta Extra Brut med samma milda tillvägagångssätt: jäsningen är spontan i träfat, användningen av svavel är minimerad och vilan på jästfällningen sträcker sig över minst 48 månader i flaska.
Blanc de Blancs Extra Brut av Jacques Lassaigne har med tiden blivit en referenspunkt för produktionen av högkvalitativ Champagne i byn Montgueux, som av många anses vara en terroir i klass med Montrachet i Bourgogne. Detta Champagne övertygar från första ögonblicket med elegans och typicitet: färgen är djupt gyllene med en fin och kontinuerlig mousse, på näsan avger den delikata känslor av vita blommor och saftiga citrusfrukter, åtföljda av mer krämiga toner av jäst och brödskorpa. Den fyller munnen, sip efter sip, med en trevlig mineralisk och citrusaktig längd och raffinerad smak. Utmärkt att öppna vid tillfällen av gemenskap och fest, i kombination med en ostbricka av färska ostar eller med råa eller ångade skaldjur.