Champagne Brut 'Vintage' Dom Pérignon 2009

Champagne Brut 'Vintage' Dom Pérignon är förmodligen den mest berömda bubblan i världen, en prestigefylld etikett som blivit en internationell referens, synonymt med fransk lyx och excellens. Dess namn väcker minnen av den mytiska och legendariska benediktinermunken från 1600-talet, som traditionen tillskriver uppfinningen av Champagne och som fortfarande produceras i det historiska benediktinerklostret i Hautvillers.

Den moderna historien om 'Vintage' Dom Pérignon Champagne började 1936, när Robert-Jean de Vogue, ordförande för huset Moet & Chandon, beslutade att skapa en flaska som inte hade några likheter, genom att välja de bästa reserverna från skörden 1921. Sedan dess har Dom Pérignon alltid varit en Champagne Millesimato producerad endast under de bästa årgångarna. Produktionen idag övervakas och leds, från skörden till marknadsföringen, av chef de cave Richard Geoffroy, som anses vara en av de bästa mästarna inom konst att blanda. Druvorna för produktionen kommer från Grand Cru som tillhör Maison, till vilket en del av Pinot Noir odlad i vingårdarna vid klostret i Hautvillers, klassificeras.som Premier Cru. Vinifieringen sker i stål, med fullständig genomförande av malolaktisk jäsning, och lagringen på jäst i flaska pågår i över 6 år. Allt detta för att skapa en bubblande dryck med kropp, komplexitet, struktur och framför allt stil, med ett lagringspotential på över 30 år. Varje flaska representerar ett unikt och prestigefyllt stycke och ingen årgång är den andra lik, men bekräftar alltid som en av de mest betydelsefulla och emblematiska vinösa uttrycken i världen.

Från den olfaktoriska upplevelsen framstår Champagne Brut Dom Pérignon 'Vintage' som intensiv, rik och komplex, med en typisk mineralitet i förgrunden åtföljd av en symfoni av kandad frukt, citrusfrukter, honung, rostade kryddor och mycket mer. Gradvis avslöjas också de noter som beror på druvorna av Chardonnay, behagligt smöriga, varma och omslutande. På gommen avslöjar den en perfekt balans, spelad mellan den krämiga finheten av bubblorna, kroppens rundhet, terroirens mineraliska friskhet och rikedom av smaken, alltid ädel och samlad, aldrig överdriven. Det handlar kort sagt om en etikett av historisk betydelse och av högsta kvalitetsnivå: en magi som aldrig slutar att överraska och som innesluter den hemliga charmen av den första cuvée som utarbetades av abbot Pierre Pérignon år 1668.