Champagne Brut Sélection Casters Louis – Damery

Champagne Brut ‘Cuvée Sélection’ av Louis Casters är en hyllning till familjetraditionen i Damery, vinifierad av ren Pinot för att bevara druvans karaktär. Vinet genomgår ingen malolaktisk jäsning, behåller sin friskhet maximalt, men mognar några år på jästen för att också uttrycka struktur och kraft. I doften är det brett och utvecklat, med inslag av mogen och kandiserad frukt, en exotisk ton och söta och blommiga nyanser. På gommen är det mjukt och friskt, med krämig effervescens och tät textur, stödd av en tonisk friskhet och en mineralisk ådra, idealiskt till en terrin av foie gras eller en carpaccio av pilgrimsmusslor