Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin

Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' från Récoltant Manipulant Maxime Blin är en Blanc de Noirs som kan förena lätthet och substans, vilket ger upphov till en fascinerande kombination. Ursprunget till egendomen går tillbaka till omedelbart efter andra världskriget, då makarna Juliette och Robert Blin planterade de första vinrankorna i distriktet Trigny, en by i Montagne de Reims. Verksamheten har sedan dess utvidgats av den andra generationen, representerad av Gilles, som med hjälp av sin fru Madeleine har höjt kvaliteten på produktionen och förfinat den kommersiella strategin. Sedan 2015 är det Maxime Blin och hans fru Claire som fortsätter familjetraditionen, starka av en innovativ vision som dock är rotad i traditionen.

Champagne Maxime Blin 'Nos Moments Carte Blanche' Brut är resultatet av en blandning av druvor Meunier (80%) och Pinot Noir (20%) från området Trigny, odlade i enlighet med principerna för certifierad ekologisk odling. Växterna är rotade i sandiga och ler-kalkhaltiga jordar som vetter mot söder och sydost. Efter skörden vinifieras druvklasarna i vitt genom mjukt pressande med Coquard-press och efterföljande alkoholisk jäsning av musten i termoreglerade rostfria ståltankar. Efter att malolaktisk jäsning har genomförts helt och en lämplig kort mognadsperiod har passerat, tillsätts 30% av vins de réserve till årgångsvinet. Följande är skumningen i flaskan enligt Metoden Champenoise, kopplad till cirka 36 månaders vila på jäst innan dégorgement och efterföljande dosage som Extra Brut, med 4 g/l av resterande socker.

Champagne 'Nos Moments Carte Blanche' Brut från vingården Maxime Blin har en ljus halmgul färg med fina och bestående bubblor. I näsan växlar känslor av röda och vita frukter med nyanser av aromatiska örter och blommor. I munnen är den dynamisk och balanserad, frisk och smakrik, med lång eftersmak.