Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Vinmakarens viner
Sällsynta viner"Les Revers" är ett Champagne Blanc de Blancs utan dosage från Aube som kommer från en liten tomt med sluttningar som vetter mot norr. Noter av torkad frukt, citrusfrukter, vaniljkräm och blommiga minnen sprider sig från en bred, spänd och vertikal struktur med stor mineralisk fräschör
Champagne Brut Nature "Les Revers" Clandestin är en av de mest prestigefyllda etiketterna från detta Maison i Côte des Bar med en typiskt hantverksmässig karaktär. Filosofin för egendomen är inriktad på värderingen av enskilda parceller med specifika egenskaper, med avsikt att framhäva deras excellens genom mycket noggranna vinifieringar och lagringar. Den noggranna uppmärksamheten i vingården och i källaren gör det möjligt att erbjuda de mest kräsna vinälskarna Champagne av extraordinär elegans. Valet av nolldosering garanterar en absolut respekt för fruktens integritet och de varietala egenskaperna hos druvorna.
"Les Revers" Champagne Brut Nature Clandestin föds i ett Maison av Recoltant Manipulant som ligger i hjärtat av regionen Aube, den mest södra delen av Appellation Champagne. Egendomen skapades med önskan att värdera och belysa egenskaperna hos vissa terroirer som tillhör det berömda Maison Vouette & Sorbeé. Skötseln av vingårdarna inspireras av principerna för ekologiskt jordbruk, utan användning av kemiska ämnen. Vingårdarna med Chardonnay ligger
ligger nära Buxières-sur-Arce, på mjuka högar som vetter mot norr. Markerna består huvudsakligen av leriga marnor, särskilt lämpade för vinodling. Klimatet är något mildare än i de mer nordliga delarna av Côte des Blancs och Montagne de Reims, och alltid mycket ventilerat. Vid slutet av skörden pressas druvklasarna varsamt och musten fermenterar spontant med endast inhemska jäststammar i temperaturkontrollerade ståltankar. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise med en lagring sur lattes på minst 24 månaderkomplex, följer med en harmonisk, mycket frisk och smakrik avslutning.