Champagne Brut Nature 'Les Marnes Blanches' Jeaunaux Robin

Champagne “Les Marnes Blanches” från huset Jeaunaux Robin är ett franskt mousserande vin som har sitt ursprung i Chardonnay-vinodlingar belägna vid gränsen mellan Côte des Blancs och Côte de Sézanne, inom Vallée du Petit Morin. Det är en etikett med en elegant mineralisk karaktär, som följer med provsmakningen både under den olfaktoriska analysen och den smakmässiga. Elegant och raffinerad, är det den perfekta flaskan att para med fisk- och skaldjursrätter eller rätter med kyckling och kalkon, tillagade med lätta recept.

Champagne Brut Nature “Les Marnes Blanches” av Jeaunaux Robin skapas av Chardonnay-druvor, en sort som odlas i leriga och gipsiga jordar, kännetecknade av närvaron av flinta. Bland vinrankorna, där vinstockarna är cirka 40 år gamla, utförs arbetet enligt ekologiska odlingsmetoder, med största möjliga respekt för sorten. Efter mjuk pressning sker jäsningen av musten spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och den äger rum i trä. Malolaktisk jäsning genomförs inte. Återjäsningen, som dikteras av principerna av den produktiva Metodo Champenoise, sker i flaska, där Champagne sedan får mogna på jästen i tre år. Efter degorgering är det viktigt att notera att ingen liqueur d'expédition tillsätts.

“Les Marnes Blanches” Jeaunaux Robin utvecklas i glaset med en halmgul nyans, genomskuren av en rad fina bubblor, med en lång eftersmak. Den doftprofilen är rik och generös, som får en att drömma med örtiga toner, mer mineraliska dofter och inslag av vit frukt. I munnen är den fyllig, skarp i smaken tack vare en god dos mineralitet, som förfinar drycken och uppmuntrar till att ta en klunk till. Endast 1.000 flaskor har producerats av denna etikett: att hitta den är inte alls enkelt, vilket är ytterligare en anledning till varför man inte bör missa detta tillfälle.