Champagne Brut Nature Grand Cru 'L’Atavique' Mouzon Leroux
Vinmakarens vinerDet Champagne Brut Nature “L’Atavique” är resultatet av Chardonnay och Pinot Noir från Grand Cru i Verzy, framställt med vinifiering i trä och stål och lagring på jäst i flaska i 32 månader. Det kännetecknas av energi, friskhet och en vibrerande mineralitet som nästan är saltaktig. Den aromatiska profilen påminner om färsk frukt, ängsörter, gips och citrusfrukter.
Champagne Extra Brut Grand Cru "L’Atavique" från Mouzon Leroux är en prestigefylld etikett som perfekt uttrycker charmen av en stor terroir. Den föds ur en cuvée av druvorna Pinot Noir och Chardonnay, som kommer från utvalda parceller odlade inom området för Grand Cru de Verzy i området Grande Montagne de Reims. Till strukturen av Pinot Noir förenas den raffinerade elegansen av Chardonnay, vilket skapar ett Champagne av stor harmoni och smakbalans. Det är en etikett som presenterar sig med en intensiv och rik bouquet, en utvecklad och mångfacetterad smak med stor aromatisk uthållighet. Det är ett Champagne som är särskilt lämpligt att avnjuta under hela måltiden vid ett speciellt tillfälle.
"L’Atavique" Extra Brut Grand Cru är ett Champagne som produceras av en liten hantverksmässig Maison, Mouzon Leroux, som odlar cirka 7 hektar vinmark i ett av de mest intressanta områdena i Champagne. Domaine är uppdelat i en femtiotal mikroparceller som alla ligger i området Grand Cru de Verzy, där Chardonnay dominerar i öster, medan Pinot Noir dominerar i väster. Denna samexistens av de två druvsorterna möjliggör att skapa särskilt komplexa och harmoniska blandningar, som utgör hemligheten bakom berömmelsen av Grand Cru de Verzy. De kalk-leriga jorden och ett särskilt gynnsamt mikroklimat möjliggör att få högkvalitativa druvor. Maison grundades 1776 och följer fortfarande familjetraditionerna av ett gammalt savoir faire. Sedan 2008 odlas vinrankorna enligt biodynamisk jordbruk med användning av hästar för att undvika att komprimera jorden. Resultatet av detta respektfulla tillvägagångssätt mot territoriet är ett champagne med klassisk smak, en trogen uttryck för en av de bästa Grand Cru.
L’Atavique från Mouzon Leroux är ett Champagne Extra Brut Grand Cru som produceras i Verzy, en av de mest berömda byarna i regionen Grande Montagne de Reims. Fermenteringen sker med inhemska jästarter för 25% i trä och för de återstående 75% i stål. Till vins clairs från årgången tillsätts en procentandel av 40% av reservviner från de två föregående årgångarna, för att skapa den rätta harmoniska balansen. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Champenoise-metoden, med en paus på ställningar i minst 32 månader. Den har en halmgul färg med glänsande reflexer och en fin och kontinuerlig perlage. Vid doft öppnar den sig med rika aromer som påminner om citruszest, torkad frukt, mogen gul frukt och kryddiga nyanser. Intensiv, lång och elegant, stöds den av en vacker uttrycklig spänning som leder till en frisk och smakrik avslutning.