Champagne Brut Nature Grand Cru 'L'Ascendant' Mouzon Leroux
Vinmakarens vinerChampagne "L’Ascendant" är en Brut Nature från Grand Cru i Verzy, född ur en cuvée som inkluderar olika årgångar av reservvinet l’Atavique, lagrat med Metodo Solera, och slutligen mognat på jäst i flaska i minst 40 månader. Det uttrycker sig med rikedom och komplexitet i dofter av mandlar, aromatiska örter, brioche och i en frisk, vibrerande och mineralisk klunk.
Champagne Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" av Mouzon Leroux är en cuvée av Pinot Noir och Chardonnay som föds i det prestigefyllda området Grand Cru i Verzy. Användningen av reservviner från etiketten "Atavique", som lagrats med Solera-metoden, gör champagnen särskilt komplex och mogen, med rika och intensiva aromer. Den långa mognaden på jäst bidrar till att accentuera vinets evolutiva noter, vilket ger en aromatisk nyans som uttrycker aromer av torkad frukt, bakverk och mogen frukt, stödd av en sipp av behaglig fräschör.
"L'Ascendant" är en Champagne Extra Brut Grand Cru som tillverkas av ett litet familjeägt hus, som producerar stora champagner. Sedan 1776 har familjen Mouzon Leroux odlat vinrankor i Champagne och idag förvaltar de lite mer än 7 hektar uppdelade i ett femtiotal små parceller, som huvudsakligen odlas med Chardonnay och Pinot Noir, men också med andra godkända druvsorter i Champagne: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc och Meunier. Grand Crus i Verzy ligger i en privilegierad gränsposition, mellan den östra delen som domineras av Chardonnay och den västra av Pinot Noir. Detta särskilda mikroklimatiska tillstånd möjliggör att få druvor av de två huvuddruvorna av absolut kvalitet, som är nödvändiga för att skapa stora champagner. Vinrankorna sköts enligt biodynamiska metoder med målet att uttrycka terroirens sanna ansikte på ett genuint och autentiskt sätt.
Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant" av Mouzon Leroux är en intensiv champagne som väl uttrycker charmen hos vinerna från Verzy. Jäsningen sker i ekfat med inhemska jästarter och vins clairs vilar i 6 månader och genomgår även malolaktisk jäsning innan den slutliga blandningen med reservvinerna, som förvaras i husets källare med Solera-metoden. Andra jäsningen i flaska sker enligt Champenoise-metoden med en lagring sur lattes på minst 40 månader före dégorgement. Champagnen presenteras i glaset med en ljusgul färg, med en fin och kontinuerlig pärlning. Doften påminner om mogen gul frukt, citruszest, rostade nötter, bakverk, vanilj och mjuka kryddor. Sippan är bred, rik och djupt aromatisk, med en harmonisk utveckling, och ett värdefullt bidrag av fräschör och mineralitet.