Champagne Brut Nature 'Franc de Pieds' Miniere F&R 2018

Champagne Brut Nature ‘Franc de Pieds’ av Minière F&R är en cuvée som föds i den sandiga terroiren i Hermonville från tre distinkta vingårdar med egen rot, där phylloxera inte fäster. Vingården ‘Les Rosières’ rymmer Pinot Meunier planterad 1974 och representerar den mest omfattande och mogna komponenten av den aromatiska strukturen. ‘Les Fauvagnes’ bidrar med Pinot Meunier ympad 1962 och tillför djup och komplexitet från gamla vinrankor. ‘Les Moineaux’ tillhandahåller Chardonnay och introducerar spänning och aromatisk definition. Under vinifieringen följer varje del en separat jäsning i träfat av olika storlek med inhemska jäststammar. Efter cirka 8 månaders lagring i trä, blandas baserna med varierande procentandelar beroende på årgången för att skapa balans mellan struktur och friskhet, och får sedan vila i 5 år på jäst. Den doftprofilen utvecklas mellan mogen gul frukt, citrus och lätta rostade noter. På gommen visar den en salt spänning, en livlig friskhet och en tydlig mineralitet som stöder smaken. Utmärkt i kombination med citrusstekt pilgrimsmussla