Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin är ett Champagne med karaktär och doft, tillverkat av Chardonnay och Pinot Meunier. Meunier genomgår ingen malolaktisk jäsning, vilket bevarar dess stora friskhet, som framträder på gommen i en spänstig, skarp klunk med god syra. I näsan följer citrus-, blommiga och gröna äppelnote med subtila örtiga inslag. En fin och livlig bubblande, som passar bra med ett urval av grönsaker.
Verkligheten champenoise Famille Delouvin presenterar Champagne Brut Nature ‘Fauve’, en bubbel med vibrerande och mineralisk karaktär som kan återspegla de unika egenskaperna hos området. Familjen Delouvin verkar i Vallée de la Marne med status som Récoltant Manipulant, och arbetar därför uteslutande med egna druvor, som de själva odlar på lite mer än 7 hektar egna vingårdar, fördelade på hela 36 olika parceller.
Famille Delouvin Champagne Brut Nature ‘Fauve’ består av en blandning av två av de tre traditionella champenoise druvsorterna, nämligen Chardonnay (75%) och Pinot Meunier (25%). Vinstockarna ligger i byn Vandières, inom området Vallée de la Marne, på mark som består av framträdande gips med söderläge. Efter skörden överförs druvklasarna till källaren och vinifieras i vitt genom mjuk pressning och alkoholisk jäsning i termoreglerade rostfria ståltankar, samma vinbehållare där vätskan får mogna i 6 månader. Vid denna tidpunkt, utan genomförande av malolaktisk jäsning, fortsätter man medskumning enligt Metodo Champenoise, kopplad till över 66 månader av vila på jäst. Bubbelvinet genomgår slutligen degorgement och non-dosering, med påfyllning som görs med samma vin.
Färgen på Champagne ‘Fauve’ Brut Nature från Famille Delouvin är gyllene gul med glänsande reflexer och en fin perlage. I näsan uppfattas intrigerande inslag av citrus och grönt äpple som åtföljs av friska örtiga toner och fräscha dofter av briochebröd. Skärande friskhet och mineralisk ton på gommen, där doftnoterna återkommer och beskriver en lång eftersmak, ytterligare värderad av den skarpa salta tonen.