Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (confezione)
Sällsynta vinerCuvée Louise från Pommery är ett mycket elegant, berömt och prestigefyllt Champagne, framställt av druvor från Grand Cru i Avize, Cramant och Ay och genomgått en mognad på 10 år på jäst i flaska. En bred och smörig bukett av honung, söta bakverk och hasselnötter förenas med blommor och citrusfrukter i en klunk av vacker komplexitet och beständighet. Quintessensen av Pommery-stilen, den passar mycket bra till rätter med sparris, hummer eller fiskrätter, som ångad rödspätta och svamp.
Champagne chasselay ‘Cuvée Louise’ representerar den historiska “prestige cuvée” av Pommery, en symbol för elegans och prestige. Champagne ‘Cuvée Louise’ producerades för första gången med skörden 1979 på initiativ av den dåvarande chef de cave Alain de Polignac, direkt ättling till Madame Pommery, en historisk figur som 1958, efter sin man Alexandre Pommerys död, tog över ledningen av vingården och lade grunden för vad som skulle bli ett av de mest kända varumärkena i hela Champagne. Alain valde därför att dedikera denna prestigefyllda etikett till sin berömda förfader Madame Pommery, vars fullständiga namn faktiskt var Jeanne Alexandrine Louise Mélin Pommery.
Champagne Pommery chasselay ‘Cuvée Louise’ är producerat från ett urval av druvor Chardonnay (67%) och Pinot Noir (33%) från utvalda Grand Cru byar. Särskilt Avize och Cramant för Chardonnay, belägna i Côte des Blancs, och Aÿ för Pinot Noir, i Vallée de la Marne. Efter skörden vinifieras druvorna i vitt genom en skonsam pressning, med kärnan av mostet som används i vinifieringen.most som används i vinifieringen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar, följt av den fullständiga genomföringen av malolaktisk jäsning. Den efterföljande refermenteringen sker i flaska enligt den fina Metoden Champenoise, med hela 120 månader av lagring sur lattes innan den slutgiltiga degorgement.
I glaset uppvisar Champagne ‘Cuvée Louise’ chasselay av Pommery en intensiv halmgul färg med en perlage av fin kvalitet. Doften, komplex och mycket rik, sträcker sig från citrusnoter och vita blommor till söta inslag av smör, hasselnöt, honung och bakverk. Smaken är mjuk och krämig, bred och elegant, med en bestående progression och stor drickbarhet som vilar på en behagligt rostad finish.