Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Eveil' V&G Dupont

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil" från Maison V&G Dupont ingår i en serie etiketter som endast är gjorda av druvor från de bästa ägorna, utvalda varje år baserat på kvalitet och den aromatiska potentialen hos de producerade druvorna. Det representerar slutpunkten av en kunskaps- och värderingsprocess av egendomen, som syftar till att framhäva terroirens egenskaper med minsta möjliga ingripande i vinkällaren. Tack vare valet av zero dosage är det ett champagne som uttrycker en extraordinär renhet och stilistisk precision, särskilt uppskattad av de mest krävande entusiasterna.

Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil" är ett champagne gjort av ett familjeägt hus, som arbetar med passion och kärlek för sin jord. V&G Dupont är en egendom som drivs med största respekt för miljön och 2020 inledde den en process för att omvandlas till ekologiskt jordbruk. Egendomen sträcker sig totalt över 5 hektar, uppdelade i många parceller av utmärkt kvalitetsnivå. Druvorna av Chardonnay kommer från gamla vinrankor belägna i Allemant i Côteaux du Sézannais, och Vert-Toulon i Côteaux du Petit Morin, som representerar den mest värdefulla kärnan av egendomen. Vid slutet av skörden vinifieras varje parcells separat. Först efter några månaders lagring blandas basvinerna för att skapa cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Champenoise-metoden med en lagring sur lattes på minst 30 månader.

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs "Eveil", producerat av V&G Dupont, är en av de mest intressanta flaskorna från detta lilla hantverkshus, som producerar etiketter av utmärkt kvalitetsnivå, som väl illustrerar terroiren av ursprung. I glaset har det en vacker ljusgul färg med gyllene reflexer. Perlagen, mycket fin och ihållande, ger näsan noter av limezest, grapefrukt, dofter av vita blommor, aromer av vit frukt, inslag av pain brioche och jodiga nyanser. Krämig och behagligt fruktig, erövrar den gommen med en mogen frukt, som följer med en salt och mycket frisk avslutning. Utmärkt att avnjuta vid aperitifen, med skaldjur eller fisk med mild smak.