Champagne Brut Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

Champagne ‘Ballade of the Villages’ Brut Nature av vigneron Charles Dufour är ett årgångschampagne med djup charm, resultatet av en blandning av Pinot Noir och Pinot Blanc som odlas i området Aube. Det är en etikett som skapats "i fyra händer" eftersom vinifieringen av basen för mousserande vin och tirage har utförts av Robert Dufour, Charles far, medan det efter 17 långa år på jäst har varit just Charles som utfört degorgement och den efterföljande icke-doseringen som Brut Nature.

‘Ballade of the Villages’ Champagne Brut Nature Charles Dufour kommer från en blandning av druvor Pinot Noir och Pinot Blanc från olika byar i Côte des Bar. Specifikt kommer Pinot Noir från kommunerna Landreville, Chervey och Neuville-sur-Seine medan Pinot Blanc kommer från lieu-dit ‘Le Champ du Clos’ i byn Celles-sur-Ouce. I källaren vinifieras druvklasarna genom en mjuk pressning och följande spontan alkoholjäsning av musten i ekfat. Efter några månaders vila tappas basen för mousserande vin på flaska med tillsats av liqueur d’expedition för refermentering enligt Metoden Champenoise, kopplad till över 200 månader av mognad på jäst i flaska. Bearbetningen avslutas med degorgement och den efterföljande påfyllningen av flaskorna med samma vin, utan någon dosering.

Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ av Charles Dufour imponerar direkt med sin lysande gyllene färg och eleganta perlage. Den aromatiska buketten framkallar komplexa dofter av tropisk frukt, blommor, honung och torkad frukt, berikad med inslag av boisé och tydliga nästan marina mineraliska toner. På paletten framstår den som fyllig och krämig, frisk och smakrik, med en djup progression av lång smaklighet.