Champagne Brut Millesimé Nicolas Feuillatte 2015
Det Champagne Brut från Nicolas Feuillatte är ett årgångsskumvin av stor friskhet, ett urval av de bästa vinerna från årgången. Detta 'maison' är idag en av de stora aktörerna i Champagne, som med denna 'kollektion' presenterar sin unika stil. På näsan känner man citrusfrukter, färska och i sylt, tillsammans med minnen av konditori, som aprikos tartletter. På paletten överraskar den med friskhet, bredd och vertikalitet, en full och dynamisk klunk som representerar Feuillatte-stilen
Champagne Brut Millesimé av Nicolas Feuillatte är en stor Millesimé och representerar en av de bästa excellensarna från detta stora Maison i Chouilly. Det är en traditionell cuvée gjord med de tre klassiska druvorna från Champagne: Pinot Noir, Chardonnay och Meunier, som kommer från en noggrant utvald bästa vingårdar på egendomen. Den långa mognaden på jäst bidrar till att ge vinet noter av betydande komplexitet och uthållighet. Just på grund av dessa extraordinära egenskaper är det ett Champagne med gastronomisk inriktning, som bör avnjutas vid bordet med havsmat med viktiga och smakrika rätter eller med vitt kött, särskilt ädelgrillad och spetad fågel.
Detta Champagne Brut föds i en verklighet som på några decennier har etablerat sig bland de viktigaste aktörerna i området. Märket Nicolas Feuillatte representerar en stor kooperativ som förvaltar 2250 hektar vingårdar, uppdelade i många parceller, för det mesta klassificerade Premier och Grand Cru. Styrkan hos huset grundar sig just på möjligheten att välja de bästa druvorna från olika områden i regionen och därmed kunna framställa viner av extraordinär balans och komplexitet. Cuvéen är gjord i lika delar av Pinot Noir, Chardonnay och Meunier som skördats från noggrant utvalda vingårdar bland de absolut bästa i området. Efter den mjuka pressningen av druvklasarna, går man vidare med separat vinifiering för varje druvsort och enskild parcell. Basvinerna får vila i några månader innan de sätts samman. Den andra jäsningen sker i flaska enligt reglerna för Metodo Champenoise, med en mognadstid på jäst på minst 5 år.
Champagne Brut från Maison Nicolas Feuillatte är en cuvée som är dedikerad till entusiaster av Millesimati, som vill upptäcka den unika och oersättliga karaktären av ett enskilt årgång. Vid ögonblicket framträder den i en ljus gul färg med lätta gyllene nyanser. Perlagen, mycket fin och bestående, ger näsan eleganta dofter av kandad citruszest, torkad frukt, pain grillé, saltad karamell, mogen gul frukt, mjuka honungstoner och små bakverk. På gommen är den intensiv, med en rik aromatisk palett, som ger en smakupplevelse djup och tillfredsställande. Avslutningen är frisk och mycket bestående.