Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015
Det Champagne Brut Millesime av Ghislain Payer et Fille är ett mousserande vin av stor delikatess, ett kvalitetsvin från bubblornas ädla land. Efter hela 13 år på jäst, går man vidare till 'dégorgement' och den slutliga buteljeringen. Vi har ett Champagne av stor delikatess och komplexitet, med toner av mogen gul frukt kompletterad av typiska bakverksaromer och balsamiska noter i avslutningen. Bubblorna är fina och delikata, i munnen är det mycket lätt, nästan luftigt, med en stor aromatisk och långvarig smak.
Champagne Brut Millesime från den mousserande producenten Ghislain Payer et Fille är ett mousserande raffinerat och fascinerande vin som framställs genom en mycket lång mognad på jäst i flaska. Egendomen som ägs av Ghislain Payer et Fille sträcker sig över endast 4 hektar vinodling, dedikerade till de tre symboliska druvsorterna i Champagne: Chardonnay, Pinot Noir och Meunier. På grund av de små dimensionerna kan familjen Payer, som har nått den sjätte generationen av vinodling med Elise, ta hand om alla faser av produktionsprocessen direkt, från vingården till den slutliga marknadsföringen, vilket ger upphov till Champagne av hög kvalitet.
Ghislain Payer et Fille Champagne Brut Millesime består av en blandning av Chardonnay (50%), Pinot Noir (38%) och Meunier (12%), som odlas på de kalkhaltiga och gipsiga markerna i Vallée de la Marne, rika på marina fossiler. Efter den manuella skörden och noggrann sortering pressas druvorna varsamt och musten vinifieras i rostfria ståltankar, med fullständig genomförande av malolaktisk jäsning. Därefter utsätts basmousserande vinet för andragering i flaska enligt Champenoise-metoden, där den kommer att ligga i 13 år i mognad på jäst innan dégorgement.
Brut Millesime Ghislain Payer et Fille Champagne har en ljusgul färg med gyllene reflexer, med fina och talrika bubblor. Doftnoter av citronskal, sommarfrukter, mynta och hasselnöt beskriver den aromatiska kontexten, berikad med söta och väldoftande bakverksnoter. Smaken, delikat och mineralisk, avslöjar en lätt och luftig effervescens som förhöjer den lysande friska och salta komponenten, i en avslutning av anmärkningsvärd längd. En utmärkt Champagne som passar perfekt med förrätter från det franska köket som quiche assorterade och foie gras.