Champagne Brut 'Majeur' Ayala
Det Champagne Brut "Majeur" från det uråldriga vineriet Ayala är en explosion av friskhet och smak perfekt för att fira viktiga tillfällen med vänner. Denna etikett görs med en blandning av druvor Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier och lagras på sina egna jäster i 3 år. I glaset framträder den med en ljusgul färg med glänsande reflexer och en fin och bestående mousse, på näsan framträder noter av vit frukt, apelsinblomma och tydliga inslag av jäst. Smaken är frisk, mineralisk, krämig, fruktig, med en balanserad och lång eftersmak
Champagne Brut "Majeur" från Ayala är den mest representativa etiketten från Maison, skapad i den mest klassiska och traditionella stilen. Det är en balanserad cuvée av de tre mest spridda druvsorterna i Champagne: den eleganta finheten hos Chardonnay förenas med den vertikala strukturen hos Pinot Noir och den fruktiga rikedom hos Meunier. Den uttrycker perfekt den färskhet och renhet som alltid kännetecknar Ayala-etiketterna. Lagringen på jäst möjliggör att uppnå en perfekt uttrycksmognad, som ger en harmonisk och intensiv klunk, av stor njutning. Det är en idealisk flaska att avnjuta vid aperitifen eller med skaldjursförrätter.
Brut "Majeur" från Ayala är en cuvée gjord av druvor från Chardonnay, Pinot Noir och Meunier som kommer från vingårdar odlade i över 70 cru belägna i olika områden av Champagne-regionen: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry och Côte de Sézanne. Varje enskild parcella vinifieras separat, för att ha maximal valmöjlighet vid skapandet av den slutliga cuvéen. Efter den mjuka pressningen, den musten startar jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter en lagringsperiod på några månader, blandas vins clairs för tirage. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med en lagring på jäst i Maison-källarna i minst 36 månader.
"Majeur" från Ayala är ett Champagne Brut som uttrycker den typiska rikedom av en sans année, förenad med den klara renhet som kännetecknar stilen hos Maison i Aÿ. I glaset framträder det i en lysande gyllene färg genom en ljus, fin och kontinuerlig pärlning. Buketten är rik och uttrycksfull med dofter av vita blommor, hagtorn, apelsinblomma, dofter av citruszest, lime, grapefrukt, aromer av vitfrukt, grön äpple, Williams päron, persika, inslag av brödskorpa och lätta nyanser av torkad frukt. Den klunken är bred och intensiv, krämig och mjuk, med harmoniska aromer som förutspår en frisk, salt och långvarig smakavslutning.