Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2019
Perfekta som presentDet Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från det välkända franska vineriet Ayala är en extremt raffinerad bubbel gjord av endast Chardonnay-druvor plockade i den kända Côte des Blancs. Den långa lagringen på 6 år på sina egna jästgarantier ger en etikett med utmärkt kropp och en bestämd karaktär. Färgen är guldgul med lysande reflektioner som följer med en mycket fin och bestående pärlning, näsan framhäver noter av mogen vit frukt, apelsinblommor och akaciahonung. Smaken är frisk, mineralisk, krämig och omslutande med en extremt lång avslutning
Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från den berömda Maison Ayala representerar ikoneetiketten, av en stil av elegant finess, som hittar ett perfekt uttryck i en extraordinär ren Chardonnay. Det är en årgång som endast produceras i ett begränsat antal flaskor och under de bästa årgångarna, för att framhäva karaktären hos druvorna från de prestigefyllda Grand Cru i Côte des Blancs. Champagne av exceptionell renhet, frisk och mineralisk, med karakteristiska kritiga nyanser av terroir, är idealisk att avnjuta med skaldjursrätter, ugnsbakad fisk eller delikata vita kött.
"Le Blanc de Blancs" är en Champagne Brut producerad av den berömda Maison Ayala. Det är en symbolisk cuvée från den prestigefyllda serien av etiketter från Ayala, skapad av Chef de Cave Caroline Latrive för att belysa de extraordinära kvaliteterna hos de bästa Chardonnay från domaine. Druvorna kommer endast från Grand Cru-parcellerna i Côte des Blancs i: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Efter den manuella skörden vinifieras mer mogna och friska klasar separat för varje enskild parcella, med en mjuk pressning, följt av en vinifieringav blommig must i stål. Efter några månader fortsätter man med sammansättningen av vins clairs för att skapa den slutliga cuvée. Den andra jäsningen äger rum i flaska enligt den Champenoise-metoden, med en lagringstid på sex år på jäst innan man går vidare till dégorgement.
Årgång Brut "Le Blanc de Blancs" från Ayala är en prestigefylld Champagne, en speciell flaska, skapad för att framhäva den utmärkta kvaliteten hos druvorna och den extraordinära karaktären hos årgången. I glaset framträder den i en lysande och intensiv gyllene färg, med en mycket bestående mousse som stiger delikat och fint. Buketten uttrycker hela finessen hos en stor Chardonnay, med dofter av vita blommor, apelsinblomma, citrusskal, ceder, grapefrukt, aromer av vita frukter, Williams päron, persika, omslutande känslor av små bakverk, en nyans av torkad frukt och jodiga minnen. I munnen är den klar och livlig, med en smidig och strömmande klunk, som leder till en avslutning av vibrerande mineralisk friskhet.