Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2018
Perfekta som presentDet Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från det kända franska vineriet Ayala är en extremt raffinerad bubbel gjord endast av Chardonnay-druvor plockade i den kända Côte des Blancs. Den långa lagringen på 6 år på sina egna jästgaranterar en etikett med utmärkt kropp och en beslutsam karaktär. Färgen är guldgul med lysande reflektioner som följer med en fin och beständig mousse, på näsan framträder noter av mogen vit frukt, apelsinblommor och akaciahonung. Smaken är frisk, mineralisk, krämig och omslutande med en extremt lång avslutning
Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från den berömda Maison Ayala representerar ikoneetiketten av en stil av elegant finess, som hittar en perfekt uttryck i en extraordinär ren Chardonnay. Det är en årgång som endast görs i ett begränsat antal flaskor och under de bästa årgångarna, för att framhäva karaktären hos druvorna från de prestigefyllda Grand Cru i Côte des Blancs. Champagne av exceptionell renhet, frisk och mineralisk, med karakteristiska kritiga nyanser av terroir, är idealisk att avnjuta med skaldjursrätter, ugnsbakad fisk eller delikata vita kött.
"Le Blanc de Blancs" är en Champagne Brut producerad av den berömda Maison Ayala. Det är en symbolisk cuvée från den prestigefyllda serien av etiketter från Ayala, skapad av Chef de Cave Caroline Latrive för att belysa de extraordinära kvaliteterna hos de bästa Chardonnay från domänen. Druvorna kommer endast från Grand Cru-parcellerna i Côte des Blancs i: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Efter den manuella skörden vinifieras mer mogna och friska klasar separat för varje enskild parcella, med en mjuk pressning, följt av en vinifieringav mustet i stål. Efter några månader går man vidare till sammansättningen av vins clairs för att skapa den slutliga cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Champenoise-metoden, med en lagringstid på sex år på jäst innan man går vidare till dégorgement.
Årgång Brut "Le Blanc de Blancs" från Ayala är en prestigefylld Champagne, en speciell flaska, skapad för att framhäva den utmärkta kvaliteten på druvorna och den extraordinära karaktären hos årgången. I glaset framträder den i en intensiv och lysande gyllene färg, med en mycket bestående mousse som stiger mjukt och fint. Doften uttrycker hela finessen hos en stor Chardonnay, med dofter av vita blommor, apelsinblom, citronskal, ceder, grapefrukt, aromer av vita frukter, Williams päron, persika, omslutande känslor av små bakverk, en nyans av torkad frukt och jodminnen. I munnen är den klar och livlig, med en smidig och strömmande smak, som leder till en avslutning av vibrerande mineralisk friskhet.