Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2015
Perfekta som presentDet Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från det kända franska vineriet Ayala är en extremt raffinerad mousserande vin gjort av enbart Chardonnay-druvor som skördats i den kända Côte des Blancs. Den långa lagringen på 6 år på sin egen jäst garanterar att man får en etikett med utmärkt kropp och en tydlig karaktär. Färgen är guldgul med glänsande reflexer som följer med en fin och bestående mousse, näsan framhäver noter av mogen vit frukt, apelsinblommor och akaciahonung. Smaken är frisk, mineralisk, krämig och omslutande med en extremt lång avslutning
Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" från den berömda Maison Ayala representerar ikonskylten, av en stil av elegant finess, som finner en perfekt uttryck i en extraordinär Chardonnay i renhet. Det är en årgång som görs endast i ett begränsat antal flaskor och under de bästa årgångarna, för att framhäva karaktären hos druvorna från de prestigefyllda Grand Cru i Côte des Blancs. Champagne av exceptionell renhet, frisk och mineralisk, med karaktäristiska kritiga nyanser av terroir, är idealisk att avnjuta med första rätter av skaldjur, ugnsbakad fisk eller delikata vita kött.
"Le Blanc de Blancs" är en Champagne Brut producerad av den berömda Maison Ayala. Det är en cuvée som symboliserar det prestigefyllda sortimentet av etiketter från Ayala, skapad av Chef de Cave Caroline Latrive för att belysa de extraordinära kvaliteterna hos de bästa Chardonnay från domänen. Druvorna kommer endast från Grand Cru-parcellerna i Côte des Blancs i: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Efter den manuella skörden vinifieras mer mogna och friska klasar separat för varje enskild parcella, med en mjuk pressning, följt av en vinifieringav mustet i stål. Efter några månader går man vidare med sammansättningen av vins clairs för att skapa den slutliga cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Champenoise, med en lagringstid på sex år på jäst innan man går vidare till dégorgement.
Årgång Brut "Le Blanc de Blancs" från Ayala är en prestigefylld Champagne, en speciell flaska, skapad för att framhäva den utmärkta kvaliteten hos druvorna och den extraordinära karaktären hos årgången. I glaset framträder den i en lysande och intensiv gyllene färg, med en mycket bestående mousse, som stiger delikat och subtilt. Buketten uttrycker all finessen hos en stor Chardonnay, med dofter av vita blommor, apelsinblomma, citronskal, ceder, grapefrukt, aromer av vita frukter, Williams päron, persika, omslutande känslor av små bakverk, en nyans av torkad frukt och jodminnen. I munnen är den klar och livlig, med en smidig och strömmande smak, som leder mot ett avslut av vibrerande mineralisk friskhet.