Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville
Callmewines favoriter"Unisson" är ett Champagne Blanc de Blancs baserat på Chardonnay-druvor från de bästa årgångarna som kommer uteslutande från Grand Cru Avize. Efter cirka 4 års lagring på jäst avger det omslutande och rika aromer av grädde, vanilj, torkad frukt och honung. Krämig, mjuk, frisk och elegant, är det en perfekt följeslagare till lyxiga aperitifer
"Unisson" från vingården Franck Bonville är ett Champagne rikt och av storslagen elegans, producerat av Olivier Bonville i hans parceller, alla klassificerade som Grand Cru, i Côte de Blancs, distriktet i hjärtat av Champagne-regionen som är berömt för sina exceptionella Champagne Blanc de Blancs. Druvorna som används är uteslutande Chardonnay, som kommer från de bästa Grand Cru-vinodlingarna i kommunerna Avize, Oger och Les-Mesnil-sur-Oger. Vingården, som nu har nått den fjärde generationen, äger 18 hektar vingårdar i Côte de Blancs och tillämpar en miljövänlig vinodling, som också är mycket uppmärksam på mognaden och vinifieringen av varje cuvée.
Grand Cru Brut från Franck Bonville är ett icke-årgång Champagne, vars druvor, noggrant utvalda, pressas i hela klasar med en vertikalpress, som traditionen föreskriver. Musten överförs till rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur där den alkoholhaltiga jäsningen sker, vilket ger basvinet som är avgörande för sammansättningen av varje cuvée. När cuvéen har bestämts, buteljeras den med tillsats av liquer de tirage för att skapa bubblor och får ligga i mognad i flaska på sina egna jästfällningar i cirka 48 månader, för att sedan doseras och buteljeras.
"Unisson" Bonville framträder med en lysande halmgul färg med gyllene reflexer och en mycket fin och bestående mousse. Doften är mycket aromatisk, präglad av en tydlig aromatisk rikedom som påminner om toner av mogen gul frukt, torkad frukt, inklusive valnötter, torkade blommor, vaniljnoter, briochebröd, citronkaka och honung. I munnen är den komplex, fyllig och generös, samtidigt som den förblir mycket frisk och mineralisk. Avslutningen är långvarig med en trevlig påminnelse om toner av torkad frukt och vanilj. Sammanfattningsvis talar vi definitivt om ett stort Champagne, resultatet av sammansättningen av de senaste bästa årgångarna och de bästa parcellerna.